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ラーメン＆つけめん、うどん食べ歩き日記
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2009.05.04
カテゴリ： 御当地ラーメン
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第２１番札所（讃岐からはみ出しちゃったけど許してねスペシャル）
高校時代の同期、ＯとＪとで巡る高知ツアー、最大の目的は須崎市の鍋焼きラーメンを体感するミッション。
鍋焼きラーメンとは、須崎市に古くから伝承される名物で、昨今ではアンパンマンのやなせたかし氏がテコ入れして町おこしにも一役買ってます。
その定義とは、
１ スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
２ 麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
３ 具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）などであること
４ 器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること
５ スープが沸騰した状態で提供されること
７ 全てに「おもてなしの心」を込めること
３人がまず向かった先は、橋本食堂。
須崎市で唯一、鍋焼きラーメン一本で勝負しているお店です（並・大・特大しかない）。
11時頃には到着、既に店内満杯で２グループ待ち。人気が伺えます。
駐車場にも神戸ナンバーを始め、県外からの来訪が目立ちます。
連食予定折り込み済なので、３人とも並をオーダー。
まずはたくわんが供され、そこから暫し、年季の入った土鍋で鍋焼き登場。
鍋の底が真っ黒で、使い込まれた貫禄充分。
鍋蓋を開けると、それはもうグラグラ煮え滾って壮観。
まずはスープを一口。鶏ベースの醤油味だけに、シンプルで懐かしい口当たり。
鶏の旨みがタップリ凝縮されており、クセもない。
麺は煮込まれること前提なので固め。黄色いストレート細麺で、これも昔ながら風でスープとの相性が良いです。
具の親鳥は超硬々で、お子チャマな食生活を誇るあっしはあずったがー（手をやいた）。
ザク切りの太ネギは、サッパリシャキシャキ効果で風味的にもスープとベストマッチ。
卵が半熟でトローリ甘く麺に絡み、箸が進みます。
食べ終わり表へ出ると、もう10人以上の待ちが。
☆鍋焼きラーメン橋本食堂
高知県須崎市横町4-19
営業時間 11:00～15:00
高校時代の同期、ＯとＪとで巡る高知ツアー、最大の目的は須崎市の鍋焼きラーメンを体感するミッション。
鍋焼きラーメンとは、須崎市に古くから伝承される名物で、昨今ではアンパンマンのやなせたかし氏がテコ入れして町おこしにも一役買ってます。
その定義とは、
１ スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
２ 麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
３ 具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）などであること
４ 器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること
５ スープが沸騰した状態で提供されること
７ 全てに「おもてなしの心」を込めること
３人がまず向かった先は、橋本食堂。
須崎市で唯一、鍋焼きラーメン一本で勝負しているお店です（並・大・特大しかない）。
11時頃には到着、既に店内満杯で２グループ待ち。人気が伺えます。
駐車場にも神戸ナンバーを始め、県外からの来訪が目立ちます。
連食予定折り込み済なので、３人とも並をオーダー。
まずはたくわんが供され、そこから暫し、年季の入った土鍋で鍋焼き登場。
鍋の底が真っ黒で、使い込まれた貫禄充分。
鍋蓋を開けると、それはもうグラグラ煮え滾って壮観。
まずはスープを一口。鶏ベースの醤油味だけに、シンプルで懐かしい口当たり。
鶏の旨みがタップリ凝縮されており、クセもない。
麺は煮込まれること前提なので固め。黄色いストレート細麺で、これも昔ながら風でスープとの相性が良いです。
具の親鳥は超硬々で、お子チャマな食生活を誇るあっしはあずったがー（手をやいた）。
ザク切りの太ネギは、サッパリシャキシャキ効果で風味的にもスープとベストマッチ。
卵が半熟でトローリ甘く麺に絡み、箸が進みます。
食べ終わり表へ出ると、もう10人以上の待ちが。
☆鍋焼きラーメン橋本食堂
高知県須崎市横町4-19
営業時間 11:00～15:00
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