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ラーメン＆つけめん、うどん食べ歩き日記
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2009.05.10
カテゴリ： うどん全般
「東京のうどんは不味い」とは、我が郷里の香川を始め西の方ではよく言われることで、共通の認識でもある。
多くの局面でそれが当ってしまうものだから、及び腰にもなりますわ。
但し、東京の全てのうどんが不味いわけでは、ない。
東京には、武蔵野うどんという優れたジャンルが存在する。
武蔵野うどんの、代表的スタイルは、肉つけうどん。
さて、早稲田通り沿いに「肉つけうどん」と大きく看板を掲げるこのお店。
ふと天外に貼り出されたチラシを見ると、本日までキャンペーンで500円のワンコインセールをやってる模様（通常は780円）。
心奪われた。迷わず突入。
店内はウッディで落ち着き、清潔でややこ洒落た感じ。
ただ、カウンターの向こうでは職人が黙々と麺切り作業をしてるのが、紛れも無いうどん屋。
こういうの、いいなあ。期待感に胸が膨らむ。
職人が手際良く切ってる麺は超極太。太麺好きな私の期待感は、さらに膨張する。
濃い目の色合いでスパイシーな香りを放つつけ汁は、味醂がきいた感じで甘目な味付け。
肉を頬張ってみる。豚バラ肉。実にこの甘目なつけ汁に合う。焦げ目が付いてて香ばしい。山椒や大蒜等の香辛料で下味を付けて炒めたものと思われる。スパイシーな香りの源はここか。
具には他に椎茸の細切りも入っており、まろやかさを加味している。
讃岐うどんでいう「コシがある」とはちょっと違う、コリッとした硬い麺。
超極太だから、喉越しを味わおうとすると喉に詰まる（笑）
歯応え充分で、グイッ・ムニュッとした噛み心地。
そう、これは「噛む」麺だ。
団子の食感に近いかも。
とっても食べ応えがある。
ちょっと放ったらかしにした位じゃ、フニャフニャのプチプチうどん※にはならなそう。
※プチプチうどん：箸で持ち上げたとたん、途中からプチプチちぎれてしまううどんのこと。 1980年代hiRossi46の父が命名（笑）
☆うどん屋 きごころ
東京都新宿区西早稲田1-18-26
定休日 無休
多くの局面でそれが当ってしまうものだから、及び腰にもなりますわ。
但し、東京の全てのうどんが不味いわけでは、ない。
東京には、武蔵野うどんという優れたジャンルが存在する。
武蔵野うどんの、代表的スタイルは、肉つけうどん。
さて、早稲田通り沿いに「肉つけうどん」と大きく看板を掲げるこのお店。
ふと天外に貼り出されたチラシを見ると、本日までキャンペーンで500円のワンコインセールをやってる模様（通常は780円）。
心奪われた。迷わず突入。
店内はウッディで落ち着き、清潔でややこ洒落た感じ。
ただ、カウンターの向こうでは職人が黙々と麺切り作業をしてるのが、紛れも無いうどん屋。
こういうの、いいなあ。期待感に胸が膨らむ。
職人が手際良く切ってる麺は超極太。太麺好きな私の期待感は、さらに膨張する。
濃い目の色合いでスパイシーな香りを放つつけ汁は、味醂がきいた感じで甘目な味付け。
肉を頬張ってみる。豚バラ肉。実にこの甘目なつけ汁に合う。焦げ目が付いてて香ばしい。山椒や大蒜等の香辛料で下味を付けて炒めたものと思われる。スパイシーな香りの源はここか。
具には他に椎茸の細切りも入っており、まろやかさを加味している。
讃岐うどんでいう「コシがある」とはちょっと違う、コリッとした硬い麺。
超極太だから、喉越しを味わおうとすると喉に詰まる（笑）
歯応え充分で、グイッ・ムニュッとした噛み心地。
そう、これは「噛む」麺だ。
団子の食感に近いかも。
とっても食べ応えがある。
ちょっと放ったらかしにした位じゃ、フニャフニャのプチプチうどん※にはならなそう。
※プチプチうどん：箸で持ち上げたとたん、途中からプチプチちぎれてしまううどんのこと。 1980年代hiRossi46の父が命名（笑）
☆うどん屋 きごころ
東京都新宿区西早稲田1-18-26
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