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ラーメン＆つけめん、うどん食べ歩き日記
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2009.08.30
カテゴリ： うどんマップスタンプラリー
NHK朝の連続テレビ小説で今やメジャーな観光スポットになった感のある川越市。
川越市のある埼玉県は、都道府県別うどんの生産量が、近年のデータによると香川県に次いで全国２位だったりする。
武蔵野うどんを筆頭に、地に根付いたうどん文化の盛んな土地柄なのです。
そんな川越市に、なぜあえて讃岐うどんって…
第一印象は、そうでした。
完全にノーマークでした。
なので事前リサーチも殆どせず、先入観なしで飛び込んだも同然でした。
ノーマークで行くと、打ちのめされることになります。
麺とダシのワン・ツーに。
R２５４からも１km位なので、クルマ組もアクセス容易です（但しPは近隣のコイン）。
お店の前には、見まごうことなき讃岐うどんの系譜で彩られたメニュー看板があり、一目でソレと分かります。通行人も、結構注目してるみたい。
この季節、初めての店では、ひやひや（ひやかけ）でいきます。
扉をくぐってすぐのカウンターで注文を告げ、天ぷら類のコーナーへ流れ、最後にお会計のセルフシステム。
首都圏でも珍しくなくなったスタイルですが、不慣れな客にはスタッフが丁寧に説明してあげており、セルフ初心者にも優しい雰囲気。
ちょうど麺の茹で上がり待ちのタイミングだったようで、５分程の待ち。
カウンターの一番端に座り、壁を見渡すとうどん研究家・蓮見壽氏のAll Aboutの記事が貼り出されている。なになに、
「丸亀高等技術学校、讃岐うどん科出身の店主」
と書いてある！
讃岐うどん科といえば、夢うや清水屋などホープどころを輩出した機関じゃないですかー！
期待に胸が高鳴ります。
まずはダシを一口。
イリコ、立ってます。でも嫌味じゃない。
昆布でしょうか、まろやかな甘味も感じ、それが全体としてマイルドかつ清々しい仕上がりです。
さて、茹で上がったばかり、締められたばかりの麺は実に艶々で美しい。
表面は柔らかく口当たり・喉越しが滑らかです。
伸びやかな腰一徹です。
腰一徹といえばこちらの大将（まだ若い！）、新宿と吉祥寺の麺通団でも修行されてたそうです。
しっかりした基礎造りをしたうえで、昨年１０月に晴れて独立に至ったとのこと。
言葉の端端から、研究熱心さが感じ取れました。
おそらくは、埼玉県人としてのうどん魂がDNAの中に脈打っており、それが自らの手による讃岐うどんの具現化をハイレベルな領域で成功させたのでは（と、思う）。
なんせ、うどん打ちは、センスですから（と、思う・再）。
大将のこだわりとして、茹でてから３０分経過した麺は客に出さないそうです。
◆讃岐うどん才谷屋
埼玉県川越市中原町2-1-13
営業時間 11：00～20：00（19：30LO)
定休日 水曜
【５３はんつ ゲットン♪】
川越市のある埼玉県は、都道府県別うどんの生産量が、近年のデータによると香川県に次いで全国２位だったりする。
武蔵野うどんを筆頭に、地に根付いたうどん文化の盛んな土地柄なのです。
そんな川越市に、なぜあえて讃岐うどんって…
第一印象は、そうでした。
完全にノーマークでした。
なので事前リサーチも殆どせず、先入観なしで飛び込んだも同然でした。
ノーマークで行くと、打ちのめされることになります。
麺とダシのワン・ツーに。
R２５４からも１km位なので、クルマ組もアクセス容易です（但しPは近隣のコイン）。
お店の前には、見まごうことなき讃岐うどんの系譜で彩られたメニュー看板があり、一目でソレと分かります。通行人も、結構注目してるみたい。
この季節、初めての店では、ひやひや（ひやかけ）でいきます。
扉をくぐってすぐのカウンターで注文を告げ、天ぷら類のコーナーへ流れ、最後にお会計のセルフシステム。
首都圏でも珍しくなくなったスタイルですが、不慣れな客にはスタッフが丁寧に説明してあげており、セルフ初心者にも優しい雰囲気。
ちょうど麺の茹で上がり待ちのタイミングだったようで、５分程の待ち。
カウンターの一番端に座り、壁を見渡すとうどん研究家・蓮見壽氏のAll Aboutの記事が貼り出されている。なになに、
「丸亀高等技術学校、讃岐うどん科出身の店主」
と書いてある！
讃岐うどん科といえば、夢うや清水屋などホープどころを輩出した機関じゃないですかー！
期待に胸が高鳴ります。
まずはダシを一口。
イリコ、立ってます。でも嫌味じゃない。
昆布でしょうか、まろやかな甘味も感じ、それが全体としてマイルドかつ清々しい仕上がりです。
さて、茹で上がったばかり、締められたばかりの麺は実に艶々で美しい。
表面は柔らかく口当たり・喉越しが滑らかです。
伸びやかな腰一徹です。
腰一徹といえばこちらの大将（まだ若い！）、新宿と吉祥寺の麺通団でも修行されてたそうです。
しっかりした基礎造りをしたうえで、昨年１０月に晴れて独立に至ったとのこと。
言葉の端端から、研究熱心さが感じ取れました。
おそらくは、埼玉県人としてのうどん魂がDNAの中に脈打っており、それが自らの手による讃岐うどんの具現化をハイレベルな領域で成功させたのでは（と、思う）。
なんせ、うどん打ちは、センスですから（と、思う・再）。
大将のこだわりとして、茹でてから３０分経過した麺は客に出さないそうです。
◆讃岐うどん才谷屋
埼玉県川越市中原町2-1-13
営業時間 11：00～20：00（19：30LO)
定休日 水曜
【５３はんつ ゲットン♪】
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