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2006.03.10

コンナムル

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先日、日本人の料理研究家の方が紹介していたコンナムルを使った炊き込みご飯のレシピを見た。

その中で、「下準備の段階でコンナムルのヒゲは取っておく」と書かれていた。

一瞬、「コンナムルのひげをとっておく？」と考えたけど、どうやら根っこの部分をとっておかないと、どんな料理に使用しても、匂いが出たり、早く痛んでしまうそう。

今まで、コンナムルを使った時にひげなんて取ったことなかったから、その時は「そーなんだ、これが原因で早く痛んでしまうのか。」と納得。

そして、いざコンナムルのひげの処理をしていくと、これがまた時間のかかる作業で・・・初めは丁寧にひとつずつ取っていったけれど、あまりにも時間がかかるので、それからはコンナムルを束にして、ひげの部分をはさみでカットしていった。

でも、すごーく時間がかかって腰が痛くなってきた。

そこで本当に、みんなこうしてとっているんだろうか？とちょと疑問になった。

お店で食べるどんなコンナムルも、すべてひげがついて出てきていたし、コンナムルクッパのお店でも、もちろんひげ付きで出てきた。

これは、日本人が紹介した料理だからか？

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