レアチーズケーキ
◎レアチーズケーキ◎
材料◆直径１８㎝の丸型1台分
生地
クリームチーズ──────────────１５０㌘
生クリーム────────────────２００㏄
砂糖───────────────────７０㌘
卵黄───────────────────1個分
レモン汁─────────────────大さじ2
コアントロー───────────────大さじ1
（粉ゼラチン───────────────９㌘（大さじ1）
（冷水──────────────────４０㏄
スポンジ台（直径１８ｃｍの丸型）─────1㎝厚さ1枚
サラダ油（型用）─────────────適量
ホイップクリーム（仕上げ用）
生クリーム────────────────１００㏄
グラニュー糖───────────────大さじ1
☆１☆生地を作る
①生クリームをゆるめに泡立てる
▼ボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら、とろっとするまで
泡立てる。粉ゼラチンは冷水にふり入れてふかしておく。
②レアチーズケーキのベースを作る
▼別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて泡だて器で練っ てなめらかにし、砂糖を加えてすり混ぜ、砂糖が溶けたら卵黄、レ モン汁、コアントローを加えて混ぜる。
③ゼラチン、生クリームを加える
▼ふやかした粉ゼラチンを湯せんかレンジで溶かし、ここに②の生地 を少量加えて溶きのばし、②のボウルに戻して混ぜ、なじんだら① の生クリームを加えて混ぜる。
☆２☆生地を型に入れて冷蔵庫へ
▼型の側面に薄くサラダ油を塗り、底にスポンジケーキを敷き、☆１ ☆を流して冷やしかためる。
☆３☆仕上げをする
▼生クリームにグラニュー糖を加え、泡立ててホイップクリームを作 る。☆２☆の型とケーキの間にナイフで空気を入れて型からはず し、クリームを全体に塗り、フォークで筋をつける。
出来上がり！！
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