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Sep 12, 2014

ド手抜き茶碗蒸し

テーマ：介護食についての覚書(13)

カテゴリ：おいしい

茶碗蒸し…自分にとっては楽なメニューなので
勤務先の老人ホームのメニューにも入れてたら、
先輩のお姉さまたちから「そんなんやってられっか！」的に
お叱りを受けた。しょぼーん・・

どうやら私の茶碗蒸しは相当手抜きなようで（てへ）。

松茸の味お吸い物を冷まし（熱湯少々で溶き水を足す）約160ml
たまご１つを混ぜ合わせて器へ。

それをフタのできるフライパンなり鍋なりに。
底にはキッチンペーパー（ボコらないよう穴または切れ目を入れる）ね。

フタしてごく弱火、表面が動かなくなったら火をとめて蒸らす。

他の料理を作ってる間にほどよく冷めて
素手で取り出すのも食べるのにもちょうどいい塩梅に。

画像は我が家バージョン。蕎麦ちょこで、三つ葉なんかも
浮かべてみましたが
ちょっと焦って「す」が入りました

勤務先に、約50ml入りぐい飲み風のちっこい器がたくさんあって
いまいち用途がなかったのだけど、この手抜き茶碗蒸しには最適で、
かにカマだとか冷凍ホウレンソウだとかを入れて上げ底すれば
10人分は楽勝でとれる。
もちろんみんな大好き。具を省いたものはゼリー食ミキサー食の方もOK

・お吸い物をよく冷やしておく
・たまごは溶いて最初に濾してしまう
・泡立たないように混ぜる
・できればお吸い物に入ってる「海苔」は取り除く

「白だし」とかでも楽勝です。

朝はとても助かるのですが。

また、器を洗うのが大変とよく言われるのですが
アクリルたわしで難なくしごき洗いできますし、
ふつうの食洗スポンジに酢をたらしてやってみてもよいかと。

アマノの松茸のお吸い物で作ったっけ
チョー美味しかったス。