わたしのブログ

お祭り仲間の忘年会で某県某市へ行ってきました

会社関係ではなく、気の合った仲間たちと飲むのはいいものですね

戻る関係と諸事情で二次会には行けなかったのですが、メールを見ると二次会もだいぶ盛り上がって、今日二日酔いの人もいるみたいでした

で、本題です

昨日の昼間食べたうどんです

ナビで検索して行ったお店だったのではっきり言って期待はしていませんでした。

お店構えは立派です。ですけど、何か宣伝するようなのぼりはありません。

入ってみるとかつお節の香りが鼻孔をくすぐります

ちょっと期待してメニューを見ると特に変わったメニューも無く、お勧め的なポップアップもありません。

で、寒かったので、暖かい麺の部分を見るとひもかわ650円がありました

で、早速注文しました

別に混んでいる訳でもないのに待たされること約３０分

出てきたひもかわはシンプルなものでした

具はきのこ、油揚げ、ねぎ、なると、インゲンです

見た目、ひもかわの幅は２cm弱って感じです

正直、「外したな」って思いましたよ

で、ひもかわを1本持ち上げてみると…

ん

幅と厚みが違う

手打ち、手切りじゃん

ひもかわを食べてみてびっくり

う、うまい

ツルツル、しこしこ、もっちりが絶妙なバランス

うどんの美味しさっていうのか、小麦粉の甘さっていうのか、とにかくうまいです。

コシも硬くもなく、柔らかくもなくバランスがいい

汁はちょっと甘目かな…

３０待ったのってもしかしたら、客の顔を見てから打ったのかなぁ…

などと考えながらきのこを箸で探ってみると、 

ヒラタケ、椎茸、ブナシメジ、なめこ…

なめこ

か、形が違う

スーパーで売っているようなこじんまりしたのではないです

柄の部分が4cmくらいあります…

これって天然

一口食べたらこれもうまい

しかも味付けが違う

今度は油揚げを一口食べてみると…

味付けが違う

お稲荷さんの様に甘めだけど、なんか奥が深い…

美味しいです

きのこと油揚げって別々に作っているんだぁ…

それも味付けを変えて…

ちょっとびっくり

食べ終わったところで奥さんがお茶を入れに来てくれました。

「おあげときのこって別々に炊いているんですね」と私…

「はい」って奥さん…

「でもこれって、みりんや砂糖の増減だけじゃこんなに変わりませんよね」と私…

ぴくっと反応して奥さんが「煮汁は変えています」と…

でも、単純に味付けを変えて煮込んだだけじゃもっとひらべったい味だし、こんなに奥が深くなるまで味付けしようと思ったら寝かすか煮込まなくっちゃいけないじゃないのかなぁ…

でも、色合いは薄いからちょっと違うよなぁ…

まさか、かえしを変えているのかなぁ…

でも付け合せ用にかえしを作るかぁ…

それも配合を変えて…

そう言えば、きのこは昆布の方が強いし、おあげはかつおの方が強いような、なんかダシの味も違うような気がするし…

などと思って「これって…

聞こうと思いましたけどやめました。不思議はいっぱいあった方がいいですものね…

で、「なめこですけど…

「残念ながら天然ではありません」と奥さん。

質問を先読みされてしまいました

「つくりです」と奥さん。

「スーパーなどに置いてあるパックのなめことはちがいます」

「柄の長いの作っているを買っています」とのこと。

なるほど…

でも、これだけこだわっているのになんでのぼりやポップアップしないのだろうと思いました。

よく見ると、奥さんとの会話を聞いていたのか、奥から大将がこっちを見ていました。

目が会ったら大将はにっこり

こだわっているのにあえてそれを宣伝しない謙虚な名店でした