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2005.06.29
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： カテゴリ未分類
一昨日つけた梅干。
ブログで書いたとおり
水が入ってしまい、ダメかな～と心配していましたが
ものすごいスピードで梅酢が上がり
気持ち霞が掛かってるようね気もしますが
カビは発生せず順調。
今日はR＆Bの2人が幼稚園休みだったので
今日赤紫蘇を投入するしかないと決意。
午後3時過ぎに始めました。
まずは紫蘇を茎から1枚1枚摘み取って
2、3回水で洗い泥などを落とします。
その後、水気をふき取ります。
紫蘇の重量を測り、重量の18％の塩を用意し
紫蘇をポリ袋の中に入れて半分の塩でよく揉みます。
しばらく揉むと灰汁が出てくるので
よく揉んで灰汁を捨てます。
残りの塩で同じことをもう一度繰り返します。
ボールに赤紫蘇を広げ、上がってきた白梅酢をお玉1杯
紫蘇にふりかけ軽く揉みます。
するとあ～～ら不思議。
きれいな赤梅酢の出来上がり。
これをつけておいた梅の上に均等に広げます。
後は梅と同じ重量の重さに重石を調節し
漬け込み完了。
梅雨明け後、晴天が続く日を見計らって
ざるに梅を広げ、3日間干せばおいしい梅干の出来上がり。
今年はほとんどRに作らせたので
細かな点で気になるところもありますが
上手くいきますかどうか。
Bは作る前に撫すくれて
作っている間中泣き喚いてました。
私とRは涼しい顔で黙々と作業を進め
Bは参加せず。
作り終わった後
「今年からBちゃんは梅酒、お兄ちゃんは梅干ね」と
勝手に役割分担を決めて、納得していました。
出来上がりはこんな感じ？
昔懐かしい、ちょっとすっぱい、故郷のお母さんを思い出す味紀州産、南高梅の梅干（白干し）2kg
今日はもう1点
午前中、株式ボードを見ながら
一昨年の梅酒の瓶を明けるために
残り少ない梅酒をコーヒーの入れ物に
移し変え、梅の実を砂糖で煮て
梅ジャムを作りました。
色が茶色っぽいので、見た目は悪いですが
味は最高!!
煮込むときにアルコール分は飛びますので
怪獣たちにも一口ずつ嘗めさせたら
「おいしい、最高!!」と喜んでもらえました。
こちらは青梅から作った市販品
我が家も梅ジャムの元？も売ってます。
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ブログで書いたとおり
水が入ってしまい、ダメかな～と心配していましたが
ものすごいスピードで梅酢が上がり
気持ち霞が掛かってるようね気もしますが
カビは発生せず順調。
今日はR＆Bの2人が幼稚園休みだったので
今日赤紫蘇を投入するしかないと決意。
午後3時過ぎに始めました。
まずは紫蘇を茎から1枚1枚摘み取って
2、3回水で洗い泥などを落とします。
その後、水気をふき取ります。
紫蘇の重量を測り、重量の18％の塩を用意し
紫蘇をポリ袋の中に入れて半分の塩でよく揉みます。
しばらく揉むと灰汁が出てくるので
よく揉んで灰汁を捨てます。
残りの塩で同じことをもう一度繰り返します。
ボールに赤紫蘇を広げ、上がってきた白梅酢をお玉1杯
紫蘇にふりかけ軽く揉みます。
するとあ～～ら不思議。
きれいな赤梅酢の出来上がり。
これをつけておいた梅の上に均等に広げます。
後は梅と同じ重量の重さに重石を調節し
漬け込み完了。
梅雨明け後、晴天が続く日を見計らって
ざるに梅を広げ、3日間干せばおいしい梅干の出来上がり。
今年はほとんどRに作らせたので
細かな点で気になるところもありますが
上手くいきますかどうか。
Bは作る前に撫すくれて
作っている間中泣き喚いてました。
私とRは涼しい顔で黙々と作業を進め
Bは参加せず。
作り終わった後
「今年からBちゃんは梅酒、お兄ちゃんは梅干ね」と
勝手に役割分担を決めて、納得していました。
出来上がりはこんな感じ？
昔懐かしい、ちょっとすっぱい、故郷のお母さんを思い出す味紀州産、南高梅の梅干（白干し）2kg
今日はもう1点
午前中、株式ボードを見ながら
一昨年の梅酒の瓶を明けるために
残り少ない梅酒をコーヒーの入れ物に
移し変え、梅の実を砂糖で煮て
梅ジャムを作りました。
色が茶色っぽいので、見た目は悪いですが
味は最高!!
煮込むときにアルコール分は飛びますので
怪獣たちにも一口ずつ嘗めさせたら
「おいしい、最高!!」と喜んでもらえました。
こちらは青梅から作った市販品
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