エビと玉子の水餃子

エビと玉子の水餃子


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注意！
・剥き小エビは便利ですが、塩けがきついものがあります。
一匹レンジにかけて食べてみて塩がきつければ、うす～い
塩水にちょっとつけておいて軽く塩出ししておきましょう。
ほかの材料の塩気を控えてもOK。

・ラードがなければ、ちょこっと豚ひき肉など加えても。
でもエビが主役ね！

＜材料＞ 水餃子の皮25～30個分
小エビ200g、玉子2個、ラード20g、
ねぎのみじん切り少々、塩コショウ、ごま油、片栗粉
水餃子の皮（市販）、好みの鍋野菜
中華スープの素、醤油、ラー油、ぽん酢など

＜作り方＞
１．小エビは細かくみじん切りにするか、
フードプロセッサー、バーミックスなどで細かくする
食感の好みにより荒さをかえて。
玉子はエビの塩気がきつければ塩なしで
いり卵にしてさましておく。

２．１とラード、ねぎ、（塩）こしょうをいれよ～く
混ぜる。ラードがだまにならないように。

３．最後にごま油小さじ１程度と片栗粉大さじ１を
加えてよくまぜ、水餃子の皮で包む。

４．汁ごと食べる場合は中華スープに醤油をいれて
その中に３と好みの鍋野菜をいれて火が通ったら出来上がり。
お湯でゆでて、酢しょうゆやポン酢にラー油を
落としたもので食べてもGOOD！
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