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製品仕様 セット内容 DVD2枚　各40分 生産国 日本 おすすめ商品 トギノン エコフレンドリー 替刃包丁 嵐「Ran」 ダマスカス包丁 ATHRO（アスロ） 百一層鍛造鋼三徳包丁 包丁「さやか」シリーズ 兼義作 紫檀柄包丁3本セット 　 プロの職人がさかなのさばき方を映像で解説。

初めての方でも上手にさばけるようになるハウツーDVD。

プロ直伝！魚のさばき方 上下2巻組DVD 包丁の扱い方から魚のさばき方までプロの職人技を覚える！ 魚のさばき方を覚えるのに一番良い方法は実際に人に教えてもらうことです。

しかし、周りに魚をさばける人がいない人はどうれすば・・・。

そんな時に役に立つのがこの「プロ直伝！魚のさばき方DVD」です。

レシピ本などに魚のさばき方が載っているのを良く見かけますが、本では要所を写真でしか見ることができず、実際にさばいている工程を完全に見ることはできません。

魚のさばき方を映像化することで、切り口の角度や力の入れ具合などより詳しい情報を元に魚のさばき方を覚えることができます。

まるで人に教えて貰っているかのように魚のさばき方を覚えられるから初心者の方でも安心です。

釣り上げた魚を自分で料理するのは釣り人の楽しみの一つでもあります。

けれど、上手くさばけなくて困った経験をお持ちではないですか？ そんな時は毎日魚を料理しているプロの料理人から教わるのが一番です。

このDVDでは料理のプロが包丁の解説から魚のさばき方、さらに刺身やつまの作り方まで懇切丁寧に指導していきます。

あなたもプロの技を身につけて、ご家庭で包丁さばきを披露してはいかがでしょうか？ 包丁の種類から刺身の作り方までプロが丁寧に解説します。

日本近海の代表的な魚を収録。

応用次第でどんな魚もさばけます。

収録内容 プロ直伝！魚のさばき方　上巻 プロ直伝！魚のさばき方　下巻 ・包丁の種類 ・包丁の使い方 ・包丁の研ぎ方 ・包丁の手入れ ・生きじめ（野じめ）と血ぬき ・魚のさばき方 1．鱚（キス）　背開き 2．皮剥（カワハギ）　三枚おろし 3．鰯（イワシ）　手開き 4．鯵（アジ）　腹開き 5．鯖（サバ）　三枚おろし 6．鯛（タイ）　三枚おろし 7．鰹（カツオ）　三枚おろし 8．間八（カンパチ）　三枚おろし 9．平目（ヒラメ）　五枚 ・刺身の作り方 1．姿造り　鯵（アジ） 2．薄造り　皮剥（カワハギ） 3．そぎ造り　平目、鰹、鯛、間八） 4．漁師造り　蛸（タコ）、烏賊（イカ）、穴子（アナゴ） ・つまの作り方 刺身 姿造り 監修・解説：鶴田理一郎さん 日本すし料理学校校長。

プロの板前育成ならびに技術の向上を目指し、すし料理学校を開校。

将来プロになる人や家庭でも役立てたい人だけではなく、現役のプロにも「すし理論」伝授の門戸を開いている。

現在は技術指導や人材教育のほかに、すし店の経営や接客法について全国各地で講演中。

横浜で「すし処美奈登」を経営。