石狩市・札幌市　測量会社の日記（測量・相続・終活・不動産）

7月からは週1回ペースで試作が始まりました。

そこで1つ問題・・・。

藤女子大の学生さんは石狩にどんな食材があるのか・・・

実は知らなかった・・・

通う学校は石狩市にあるけど・・・

石狩についてあまりよく知らなかったのです。

そこで、石狩にどんな食材があるのか!?

そこから始まるわけです。

海や山の幸・・・

ミニトマト、にんじん、しそ、大根、長芋・・・

鮭、タコ、うに、あわび、あんこう・・・

色々探しているうちに私も知らなかった食材が随分ありました。

そして試作

上記は写真の試作品はほんの一部です。

次から次から、石狩の食材を使ったバーガーが出来ていきました。

ちゃんちゃん風バーガー

長芋チップスバーガー

たこつくねバーガー

などなど・・・

ソースもバラエティー豊富に

もちろん鮭を使ったバーガーが始めはメインに開発が進められた。

しかし・・・・

生臭さが取れない・・・

つくねやかまぼこ・・・

色々試したけど・・・

結局、決め手に欠け・・・

そういえば、厚田に豚がいた!!

『望来豚』

これを使えたら、美味しいパテが出来るよね。

牛との合い挽きにしたら、とっても美味しいし、

超高級なバーガーが出来るね!

開発の中盤頃には、最終決定したパテを大量に生産していただける、

市内の工場も探さなければなりませんでした。

石狩市の新港には『ホクビー』という肉の加工工場があり、

流通コスト、産商協働という観点からも、

パテは産地も加工も全て市内で、まかなえました。

色々なこだわりが有るけど・・・

いしかりバーガーにはこんな拘りも随所にあるんです。

『こむぎっこ』 で製造しています。

パンも何種類も試作しました。

アンケート調査もしっかりと何度も何度も・・・

学生さんが考案したレシピをそれぞれ持ち寄って、

改良の日々・・・

続く・・・

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