R-BEAR　非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)

黄金模型店さんに笑われてしまいますが、反動は続きます。

野菜の揚げ浸しです。

春野菜をオリーブオイルで素揚げして出汁醤油に漬けるだけの簡単な料理です。

しかし、これが美味しい。

艶々の野菜たちが食欲を刺激します。

出汁が効いて美味いです。

急いでいる時は蕎麦つゆのストレートを使ったりします。

しかし、どうしたわけか、いつもの蕎麦つゆが売り切れています。

この時期だからかな。

★☆

肉じゃがです。

関東の方では肉じゃがと言えば豚肉ですが、京都では牛です。

私の家では肉じゃがと言えば新ジャガを丸まま使います。この方がジャガイモがホクホクに仕上がります。

味が染みこまないって、そんなの関係ないです。

牛脂で炒めて醤油・酒・砂糖で味付けた（すき焼きそのものです）濃いめの牛肉に包んで食べます。一枚を切らずに使っていますので肉はデカイです。

肉の中に新ジャガがアクセントで入っている感じです。ジャガイモは当然取り合いになります（笑）

使うのは牛肉・新ジャガ・玉葱以上。

我が家では「肉じゃが」と言えば、飽くまで肉を食う料理と位置づけています。

ジャガイモは添え物、玉葱は薬味です。（笑）

ジャガイモが外れた者は仕方ないので、温ご飯を肉で巻きます（笑）

美味いッス。

贅沢ッス。

炒める時のポイントは絶対に牛脂。これ以外はダメぽんです。

あーテンション高いわ！