R-BEAR　非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)

甘エビの良いのが入ったので、今日は甘エビのペペロンチーノ。

ハバネロは亀岡で知り合いが作っているという生もの。

職場で分けて頂いたのだが、みんな尻込みして、私が一番沢山頂きました。

甘エビは多めのオリーブオイルで、上から鉄蓋で重しにしてじっくり焼きます。

これでオイルに海老の香りが移ると共に、甘エビが香ばしく焼き上がります。

海老は一旦皿に取り、茹でたパスタを投入、味付け後、海老を戻してサックリ混ぜます。

★☆

海老の皮まで香ばしく頂ける「甘エビのペペロンチーノ」です。

この料理は奈良のレストランSUENAMIのインスパイアです。

もっと、オイリーなパスタですが。