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2005.03.01
テーマ： ★お菓子★(2840)
カテゴリ： ☆基本☆
カスタードクリーム
・牛乳 200ｍｌ
・砂糖 60～70ｇ(お好み)
・ｺｰﾝｽﾀｰﾁ 大匙1～2杯
・卵黄 1個
・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 適量
・無塩ﾊﾞﾀｰ 10ｇ
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作 り 方
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クリームが上手く出来れば、色々と使えます。
ｺｰﾝｽﾀｰﾁがなければ、小麦粉でもＯＫ。でも粉っぽさが残るかも…。
クリームが上手く出来れば、色々と使えます。
ｺｰﾝｽﾀｰﾁがなければ、小麦粉でもＯＫ。でも粉っぽさが残るかも…。
1 材料を用意する。
ｺｰﾝｽﾀｰﾁは出来れば振るっておく。砂糖の量はお好みで大丈夫です。
ｺｰﾝｽﾀｰﾁは出来れば振るっておく。砂糖の量はお好みで大丈夫です。
6 5を濾して鍋に移す。
5が綺麗に混ざったら、濾し器を使いながら鍋に移す。この作業をすると出来上がりが滑らかになります。
5が綺麗に混ざったら、濾し器を使いながら鍋に移す。この作業をすると出来上がりが滑らかになります。
2 半量の牛乳と砂糖を温める。
鍋で、牛乳と砂糖の 半量を 弱火で軽く沸騰させ、砂糖を溶かす。
鍋で、牛乳と砂糖の 半量を 弱火で軽く沸騰させ、砂糖を溶かす。
7 弱火で加熱する。
鍋を弱火で加熱し、 鍋底が焦げたり、ﾀﾞﾏが出来ない様 に木ﾍﾞﾗで 連続して良く かき混ぜていく。
鍋を弱火で加熱し、 鍋底が焦げたり、ﾀﾞﾏが出来ない様 に木ﾍﾞﾗで 連続して良く かき混ぜていく。
3 卵黄と砂糖を泡立てる。
ﾎﾞｰﾙに残りの砂糖と卵黄を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
ﾎﾞｰﾙに残りの砂糖と卵黄を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
8 7を濾す。
7が好きな硬さになったら、濾し器を使いながらﾎﾞｰﾙに移す。濾す事で更に滑らかさが出ます。
7が好きな硬さになったら、濾し器を使いながらﾎﾞｰﾙに移す。濾す事で更に滑らかさが出ます。
4 3にｺｰﾝｽﾀｰﾁをあわせる。
3にｺｰﾝｽﾀｰﾁを入れ、なるべくﾀﾞﾏが出来ないように良く混ぜ合わせる。
3にｺｰﾝｽﾀｰﾁを入れ、なるべくﾀﾞﾏが出来ないように良く混ぜ合わせる。
9 8にﾊﾞﾀｰを加える。
8に無塩ﾊﾞﾀｰを入れ、ﾊﾞﾀｰが良く馴染むように混ぜ合わせます。
8に無塩ﾊﾞﾀｰを入れ、ﾊﾞﾀｰが良く馴染むように混ぜ合わせます。
5 2を少量ずつ混ぜあわせる。
2を少量ずつ入れ、 ﾀﾞﾏが出来ないように良く 混ぜ合わせる。
2を少量ずつ入れ、 ﾀﾞﾏが出来ないように良く 混ぜ合わせる。
10 ｴｯｾﾝｽを入れ完成。
香り付け程度にｴｯｾﾝｽを入れて完成。直ぐに使わない時は容器に移して乾燥しない様に保存する。
香り付け程度にｴｯｾﾝｽを入れて完成。直ぐに使わない時は容器に移して乾燥しない様に保存する。
「濾す」作業をする事で、とても口当たりが滑らかなｸﾘｰﾑが出来上がります。
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