ビビり屋古書堂の冒険

2013年11月27日のフジテレビ ホンマでっかTV

レストランは本日の料理 エビマカロニ

グラタンです。

公式サイト

本日の料理 海老マカロニグラタン

本日の料理は海老マカロニグラタン。スタジオには

銀座キャンドルの殿河内一樹さんが登場した。

作り方（1） 海老の下ごしらえ

殿河内一樹さんが海老マカロニグラタンを調理。

海老の腸は腹ではなく背中にあり、魚介類には酸性

の日本酒で消臭効果が生まれるという。また、週に

5回以上料理をすると、頭を使い行動がアクティブに

なる傾向があると話した。

作り方（2） ベシャメルソースを作る

続いては海老マカロニグラタンに使うベシャメル

ソースを調理。バターは元々塗り薬であり、昔は

食用として扱われていなかったという。また、

マカロニは中国発祥だが、語源はイタリア語だ

という説もある。

日本人のカルシウム不足は土壌が影響しており、

ビタミン量に関しては鮮度が影響する為、国産の方

が多い傾向がある。また、散々家で作るには難しい

と話していた調理法は、実は家庭用向け。皆さん

には店用に作ったソースを食べてもらうと話した。

作り方（3） ベシャメルソースに具材を加える

カルシウムのみ摂取しても吸収しづらいため、牛乳

とキノコで吸収率を上げるのがポイント。

マッシュルームは老化の進行を抑える役割も持って

いるという。

マカロニ＆チーズを一週間食べると、最終的に

摂取カロリーが100kcal減少したという。

しかしその理由は「飽きてくる」からで、マカロニ

とチーズは特に飽き易いと話した。

作り方（4） オーブンで焼く

最後にグラタンをオーブンで焼いて完成。海老の殻に

は大腸がんを抑制する働きがあり、レモンをかけると

効率よくキチン質が吸収されるという。

海老マカロニグラタンが完成。出来上がった物を頂く

と、さんまは美味しいと絶賛。体を温めると精力が

アップする効果があるという。

チーズにはフェニルエチルアミンという成分が入って

おり、チーズを食べるカップルはマンエリが遅い

という。

出演者

MC

 明石家さんま　 加藤綾子(フジテレビアナウンサー)　  

パネラー

 島崎和歌子　 ブラックマヨネーズ　 

マツコ・デラックス　 丸高愛実　  

評論家

 池田清彦　 植木理恵　 牛窪恵　 おおたわ史絵　 

門倉貴史　 亀井眞樹　 児玉光雄　 佐藤秀美　 

武田邦彦　 中野信子　 四元正弘