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March 9, 2004
カテゴリ： そのほか
旬のテーマにもなってるので、たまにチェックしてみるけれど、
賛否両論、いろんな意見が出ていますね～。
おおむね、野島ワールド炸裂！という感想。
やっぱり、思うことはみんな同じなのですね。(^^;
むー、ここまできたら、最後まで見なくちゃ気がすみません。
*
昨日の夕食は「麻婆豆腐」でした。
分量が頭に入っている、数少ないレシピのひとつ（笑）。
味の好みは人様々ですが、おいしいと思う方が多いんじゃないかな～。きっと・・・
作り方は、
1.ニンニクとショウガのみじん切り、豆板醤（小さじ１～大さじ１ お好みで）を炒め、香りが出てきたら挽肉（豚がベストですが私は合挽きを使用）を加えて炒めます。
2.肉の色がすっかり変わったら、調味料（水１カップ、粉末鶏がらスープ小さじ１、しょうゆ・酒各大さじ２、オイスターソース大さじ１）を加えます。
3.煮立ったら、さいの目切りの絹ごし豆腐（１丁半～２丁）とネギのみじん切りを投入。
4.豆腐に熱がとおったら、ごま油を少したらして混ぜ、最後に水溶き片栗粉を鍋肌にまわしてとろみをつける。
はい、完成！
豆腐を軽く水切りしておくと味が薄くならなくていいと思います。
あと、お酒は料理酒でも充分ですが、紹興酒を使うと
さらに中華っぽいお味になるような気がします。
中華のいいのは、調味料をあらかじめ混ぜて準備しておけば、
ちゃっちゃと出来上がるところ。
昨日は、この麻婆豆腐に卵スープ、お義母さんからの
差し入れのひじきの煮物で、おいしくいただきました♪
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