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2007.03.15

ケフィアヨーグルトを作ってみた

カテゴリ：健康

ケフィアヨーグルト

」のモニターを募集していたので、応募してみた。そうしたらモニターに選ばれたらしく、昨日荷物が届いていた。早速、梱包を解くと中から、ヨーグルト作製容器とヒーター、ヨーグルトチーズケーキ作成用容器とフィルター、メープルシロップそれにヨーグルトの種が１０包出てきた。作り方は簡単。牛乳500mlを容器に入れ、その上にヨーグルトの種を入れる（かき回さないと書いてある）。容器のふたをしめてから、ヒーターを容器に巻きつける。（容器に巻きつけるところから命名されたと思われる「くるみちゃん」というのがヒーターの名称だ）そしてゆらさないように24時間置くと出来上がり。

じゃじゃーん♪実際に作ってみた。

これがくるみちゃん。ヒーターが入っているようだが、それほど高温にはならない。

24時間立ってできあがったケフィアヨーグルト。
早速試食してみた。市販のヨーグルトより、少しゆるめの感じで、酸味があり、甘みは強くない。セットに付いていたメイプルシロップをかけて食べると、これがなかなかおいしい。メイプルシロップのちょっとこげたような香ばしい香りと甘さがピッタリとヨーグルトにあう。これはくせになる味だ。

さてケフィアヨーグルトについてちょっと紹介しておこう。一般のヨーグルトが乳酸菌が牛乳を発酵させてつくられるのに対して、ケフィアヨーグルトに種は乳酸菌と酵母菌が入っていて複合発酵をさせるらしい。ヨーグルトの本場ヨーロッパでは日本のような乳酸菌だけの単独発酵のものと ケフィアヨーグルト

のような複合発酵のものが市販されているらしい。ところが酵母による発酵はアルコール発酵のためガスが出て、密閉容器では爆発することがあるので、ヨーロッパではこの種のヨーグルトの容器には穴が開いているが、日本では食品衛生法上、容器に穴が開けられない。だから日本では ケフィアヨーグルト

のような複合発酵のヨーグルトはみられない。もともと ケフィアヨーグルト

ケフィアヨーグルト

というわけだ。

今回のセットにはなんと ケフィアチーズ

を作るための容器も入っている。今度チーズ作りにも挑戦するつもりだ。といってもできあがったヨーグルトを冷蔵庫の中で時間をかけてコーヒーフィルターで濾すとできるらしい。自分で作ったフレッシュチーズが食べられる贅沢がまっている。

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最終更新日 2007.03.15 23:44:03
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プロフィール

blackcoffee11

コーヒーと好奇心が元気のもと。いろんなことに関心を持って毎日を生きています。最近は転換がテーマ。自分も社会も国も世界も。仕事は学校広報のコンサルです。株式会社シンクアップ共同経営者学校広報コンサルが仕事の会社です。2017年12月起業。データサイエンスとAI教育の分野に力をいれています。SMART広報®で商標登録しました。NPOマナビバ理事長。学校広報ソーシャルメディア活用勉強会（GKB48）事務局長。

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