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ブルーボリジ
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2009年03月08日
カテゴリ： 美味しいもの？
マミー実家は大根干しのプロ。二種類の干し大根を頂いた。ついこの前に頂いたのは縦切り。
歯ごたえが残る程度に戻したら塩昆布を塗して半日ほど置く。そしてお醤油、みりん、酢、タカ
ノツメ等を煮立てて冷ましたものに青豆と共に漬け込む。数の子があれば尚。。。
こちらは昨日頂いた輪切りの茹で干し大根。戻し汁も煮汁に使うのがコツとか。早速・・・
タッパー入りで煮物は甥っ子に付いて行った。久々、ボリジ亭開きました。いい息抜きです。
歯ごたえが残る程度に戻したら塩昆布を塗して半日ほど置く。そしてお醤油、みりん、酢、タカ
ノツメ等を煮立てて冷ましたものに青豆と共に漬け込む。数の子があれば尚。。。
こちらは昨日頂いた輪切りの茹で干し大根。戻し汁も煮汁に使うのがコツとか。早速・・・
タッパー入りで煮物は甥っ子に付いて行った。久々、ボリジ亭開きました。いい息抜きです。
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Re:久々のボリジ亭は変身大根！(03/08)
kokutanflute
さん
プロの技の切干大根・・美味しそうですね～！
青豆入りと・・バランスが良いですね。
凍らせた大根の食感は・・凍豆腐に近いのでしょうかそれともハリハリ風ですか？
(2009年03月09日 12時02分43秒)
青豆入りと・・バランスが良いですね。
凍らせた大根の食感は・・凍豆腐に近いのでしょうかそれともハリハリ風ですか？
(2009年03月09日 12時02分43秒)
Re[1]:久々のボリジ亭は変身大根！(03/08)
ブルーボリジ
さん
kokutanfluteさん こんにちは♪
＞プロの技の切干大根・・美味しそうですね～！
＞青豆入りと・・バランスが良いですね。
＞
＞凍らせた大根の食感は・・凍豆腐に近いのでしょうかそれともハリハリ風ですか？
-----
☆どちらの大根も凍らせてはいないようで、秋に干したようです。
凍み大根ですとフワフワな食感です。こちらのは歯ごたえが残りますがハリハリ風まではいかないです。
(2009年03月09日 13時29分58秒)
＞プロの技の切干大根・・美味しそうですね～！
＞青豆入りと・・バランスが良いですね。
＞
＞凍らせた大根の食感は・・凍豆腐に近いのでしょうかそれともハリハリ風ですか？
-----
☆どちらの大根も凍らせてはいないようで、秋に干したようです。
凍み大根ですとフワフワな食感です。こちらのは歯ごたえが残りますがハリハリ風まではいかないです。
(2009年03月09日 13時29分58秒)
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