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2009年08月23日

中越典子～テンペをおいしく食べたい！テンペを使ったマクロビオティック料理に挑戦『あっぱれ！！さんま新教授』

カテゴリ：ホンマでっか！？ＴＶ

『あっぱれ！！さんま新教授』（８／２３ＯＡ・フジテレビ系）

【Ｍ　Ｃ】明石家さんま、斉藤舞子
【ゲスト】中越典子、広田レオナ、AKIRA、西邨マユミ、柳沢慎吾、榎並大二郎

“中越典子～テンペをおいしく食べたい！
　テンペを使ったマクロビオティック料理に挑戦”

大豆を原料にした マクロビオティック を代表する 発酵食品・テンペ 。

なかなかおいしく料理するのが難しい

そこで、 中越典子 が
マドンナ の プライベートシェフ でもある
マクロビオティックシェフ・西邨マユミ さんに
スタジオで様々なレシピを教えてもららうことに。。。

[テンペのトルティーヤ風]

＜材料＞
・テンペ…2個
・きんぴら…適宜

・豆乳ネーズ…適量
・菜種油…少量
・ベビーリーフ…1袋
・オレンジジュース…1/3カップ
・醤油…小さじ2

・メイプルシロップ…小さじ2
・アボガド…1/2個
・トルティーヤの皮…4枚
・メイプルシロップ…小さじ2
・バルサミコ酢のリダクション…少量

＜作り方＞
（1）テンペを短冊切りにし、180℃の油できつね色になるまで素揚げする。
（2）素揚げしたテンペをオレンジジュース・昆布・醤油・メイプルシロップで
　　煮て照り焼きにする。
（3）トルティーヤの皮をフライパンで焼く。
（4）皮が焼きあがったらフライパンから取って
　　豆乳ネーズを塗って、きんぴら・ベビーリーフ・アスパラガス・テンペを乗せる。
（5）バルサミコ酢のリダクション（半分まで煮詰めたもの）をかけて
　　巻けば出来上がり。

[豆乳ネーズのツナ風サラダ]

＜材料＞
・テンペ
・セロリ
・キュウリ（ピクスル）
・タマネギ
・豆乳マヨネーズ

（1）テンペを15分蒸す。
（2）蒸したものを、粗くすりおろし、
　　刻んだタマネギ、セロリ、キュウリ（ピクルス）などと混ぜ、豆乳マヨネーズで和える。