・・・ちょっと一息

こたつの中で発酵中

先日仕込んだりんご酵母が久しぶりにうまく出来ました。実はコタツに入れていたんです・・・今朝、天然酵母でパンを仕込みました。・・・といってもホームベーカリーですが。こね終って生地を出してみるとなんだか荒い・・・そういえばこのところ食パン(イースト）も綺麗な山形ではなくなんだか岩のようなごつごつのパンだったのです。パンケースを取り出して調べてみるとなんだか羽の部分がかたくなってるようで、前のように滑らかにまわらないのです。これって修理？？？生地は少し手でこねてボールに入れて・・・ついでに元種も継ぎ足して・・・酵母液はなくなりそうなレーズンを仕込みました。只今コタツで発酵中です。（足元なんですけど・・・きっちりふたしてるし、ふきんもかけてるし・・・家で食べるものなので、いいかなぁ～って）