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2009/12/20

「へしこ」なるものを

(4)

テーマ：ささやかな幸せ(6688)

カテゴリ：食べ物あれこれ

随分前ですが、金沢のお土産で「へしこ」なるものをいただきました。

説明文によると、どうも塩漬けにしたものをさらに麹で漬けているようです。
頂いたものはサバでしたが、ほかの魚でもあるのかもしれません。

そのままでも食べられるし、焼いても良いというものです。

かなり麹がガッチリと付いているので、まずよく洗って、「結構しょっぱい」とも聞いたので、薄めにスライスしたものをそのままで、少し大きめに切ったものを焼いて食べてみました。

へしこ2

ちょっと分かりづらいですが、奥がそのままのもので、手前が焼いたものです。

これが、ちょっと地味な見た目からは想像できないほどおいしい。
日本酒に合う！

まずそのままの方。
しっかり麹を落としても結構しょっぱい。
だから薄めのものをそのまま少しずつかじるように食べるのがいいようです。

これがなんと言いますが、うーん、生ハムみたいと言うか、うまく表現できないんですが、固めの身をグニっと噛むと、なかからしょっぱさと一緒に凝縮された魚の旨味がムニ～っと出てきて、そこで日本酒をくいっと飲むと、めちゃめちゃおいしいです。
これはお茶漬けにも合いそうです。

で、次は焼いた方。
こっちはまた全然違うんですね。
そのままだと固い身が、焼くとホクホクと柔らかくなりました。
これが香ばしい。
干物を焼いたものにちょっと似てますかね。
それに麹と魚の焼ける香りが混じってホントにおいしいんですよ。

色々な食べ方が楽しめてよかったです。

ネットでもかえるみたいなので、たまには買って食べてみたいと思います。

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