2007.01.24
テーマ： 今日行ったお店について(9898)
カテゴリ： food
わけぎ、ふきのとう、菜の花など季節の物を楽しめた。真珠貝の燻製はこれ一品でお酒が進みそうなイケル味。刺身は良質。
あんこう鍋の出汁は白身魚と鰹と昆布のブレンド。身、皮、肝、どれも美味しい。
鍋の楽しみって実は雑炊にある。旨みしっかりなのにさらさらとした繊細なお味の雑炊は絶品。飲み食いした後のお腹にもすんなりと収まる。
木製のお箸は先が細くて食べやすい。山葵は鮫皮おろしですりおろす根山葵、お冷は「仕込み水」と細やかさも嬉しい。居酒屋というよりも割烹といっていい。丁寧に作られた繊細な料理は美味しかった。
＜きょうの献立＞
先付 （わけぎの酢味噌和え、蛸、キャラブキ、黒豆、真珠貝の燻製）
ミル貝と菜の花の黄身酢和え
刺身盛 （アコウ、寒ぶり、貝柱の炙り、しめ鯖、アマダイの炙り、サヨリの握り） 根山葵
たらの白子のキャベツ包み蒸し
揚物 （海老と蓮根のはさみ揚げ、ふきのとうの天ぷら、くわい素揚げ）
雑炊 香の物
にごり芋、あんず酒、梅酒
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＜今日の読書＞
浮世の画家 ／ カズオ・イシグロ
＜今日の音楽＞
Ｃｙｐｒｉｅｎ Ｋａｔｓａｒｉｓ ／ Chopin : 4 ballades scherzos
The Beatles ／ １
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