☆Love Arabic Food☆

March 20, 2010

Lamb Kabsa（簡単バージョン）

カテゴリ： rice / pasta

写真はお肉が隠れちゃってますが、骨からポロっと取れるくらいラムが柔らかくなって美味しいです♪

湾岸アラブでは昼も夜も食べる一般的なお食事です。
インドのビリヤニみたいなごはん料理です

【材料】

ラム（食べやすい大きさにカット)・・・1Kg

バスマティ米　・・・3cup

水（またはビーフブイヨン）・・・4+1/2cup

ターメリック　・・・1/8tablespoon

塩　・・・2tablespoons

オリーブオイル　・・・適量

サフラン　・・・オプション

【作り方】

（１）鍋にオリーブオイルをあたため、中火でラムを炒めます。
　　　黒胡椒を粗く挽いて加えます。

（２）ラムの表面に焼き色がついたら、弱火にします。お肉が柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮状態にします。
　　（水は加えません）

（３）(2)の肉が柔らかくなったら、米、水（またはスープ）、ターメリック、塩、あればサフランを加えます。

（４）(3)の鍋に蓋をし、沸騰させます。沸騰した後は、10～20分とろ火にかけます。

（５）好みでイタリアンパセリやフレッシュのコリアンダーを散らしてください。

　　　現地の人はグリーンサラダなどと一緒に食べたりします。

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