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2006/02/07

日本近海のタチウオ属魚類はタチウオとテンジクタチの２種存在。
大陸棚域にすみ、魚食性の強い魚。
産卵期は春、初夏から秋。
夏から晩秋にかけて、夜釣りで盛んに狙われる。昼間は砂泥におおわれた沖の深みに身を潜めていて、夜になると小魚をおって浮上。釣りをするなら、日没から２、３時間が勝負。

鮮度がよければ、お造り。大型ならば塩焼き。

さっぱりとした素材と組み合わせると食べやすい。
大根、葱と相性がイイので大根おろしと煮たおろし煮も美味しい。

うちの店では、タタキにして梅肉、または生姜醤油で食べて頂きました。

目が黄色く、背鰭が緑がかっている・・
脂肪が少なく、美味しくない。。。

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