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January 31, 2013

アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー

カテゴリ：卵入り・クッキー

こんにちは(^-^*)ノ

ブログをお気に入り登録された皆様、ありがとうございます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。m(_ _)m

バレンタインのお菓子を作ろうと思いましたが、
チョコ味、ココア味のお菓子が一覧で見られたらいいな、と思い、
フリーページに一覧を作りました。　　　
こちらです。　⇒　チョコ、ココア味のお菓子レシピ一覧

アーモンドパウダー入り☆やわらかクッキー

卵とサラダ油で☆簡単スコーンから生まれたスコーンのような食感の
ややしっとりクッキーです。大きめです。

冷めたほうが美味しかったです。

アーモンドパウダー入り☆やわらかクッキー２

アーモンドパウダーと洋酒の香りがいい感じで、
しっかりした甘みが合っています♪
家族にとても喜んでもらえたのでレシピUPです。

アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー

●材料（天板約１枚分）

アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　３０グラム

卵（M～L）　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７５グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ
（または塩麹20グラム）

油（なたね油、サラダ油）　　　　　　　　　４０グラム

牛乳（豆乳でもOK）※　　　　　　　　　　　３０グラム　

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　小さじ２

【お好みで】クルミ又はアーモンド　　　　２０グラム
【お好みで】リキュールなど洋酒　　　　　小さじ１／４

※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。
　あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。

　どんな濃度、原材料でもOKです。

●作り方
卵とサラダ油で☆簡単スコーン

１．オーブンは180℃に温めておきます。
　　天板にオーブンシートを敷きます。

　　【お好みで】クルミを入れる場合は、
　　ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて
　　冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。

　　事前の粉ふるいはありませんが、
　　ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、
　　茶こし器などでふるっておきます。　　

　※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、
　　事前に焼いておくと香りが断然良くなります。

２．ボウルにアーモンドパウダー、卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れて
　　フォークなどでよく混ぜ溶かし、油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。
卵とサラダ油のスコーン１

３．【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、
　　薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで
　　混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。
卵とサラダ油のスコーン３

　　※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。
　　　粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。
　　　いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。

　　※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが
　　　ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら
　　　茶こし器などでふるってから加えてください。

４．スプーンを使って、16個くらいになるように
　　天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。

５．180℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。
　　途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて焦げを防ぎ、焼き色を調整します。
　　生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。
アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー３

　　完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて
　　保存します。

お料理メモ♪

ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると
卵独特の臭みを消してくれます。
また、アーモンドパウダーとの香りの相性が合っていると感じています。

クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に
2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。

お菓子作り初めての方は注意です。
粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、
なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。

塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出て
とても美味しくなりましたのでオススメいたします。

鳥さんとクローバー

母が卵とサラダ油で☆簡単スコーンを
作ったのですが、
粉が生地になじんだ後もずっと混ぜていたらしく、
すいとんのような食感になって美味しくならなかったと言っていました。
混ぜ方は、よくお菓子を作られている方はそんなに難しくないのですが、
何十年ぶりに作る、お菓子作り初めて、
という場合は混ぜすぎには注意が必要かもしれないと思いました。