T字路マダムの呟き

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昨日　近所のイズミヤさんというスーパーに出かけたところ

懐かしい フンドーキン のお味噌をみつけ嬉しかったデス

子供の頃　 合わせ味噌 買ってきてってお使い頼まれると　このお味噌を買ってました。

フンドーキン 九州そだち無添加あわせみそ 500g 米麹と麦麹を合わせ、大豆と塩で仕込み長期間低温で醸造し、生醤油をちょっぴりプラスしたまろやかなあわせ味噌。…【日用品屋】フンドーキン 九州そだち無添加あわせみそ 500g【※キャンセル・変更不可】【日用品屋】と記載のある商品のみ同梱可能です。

さて　我が家のお味噌の定番というと・・・・・

京都の白味噌と赤だしを合わせています

滋賀に越してきてから　ふと使い始めた味噌なのですが

子供達が　白味噌の甘味が好きみたいで　

いつの間にか京都の人間でもないのに

京都の味噌を使うようになりました。

この話を京都の方に話したところ　

京都の人は　夏　赤だしを多めに　　冬　白味噌を多めに　と

季節によって　合われる比を換えているのだそうです。

夏暑く冬寒い地方なので　味噌の比を季節で換えるのもきっと生活の知恵なのでしょうね

さて　モニターしました魚の鱗由来のコラーゲン

スカールコラーゲンペプチド100％原末

コラーゲンは熱で破壊されないということでしたし

珈琲には　ちょっとこだわりがある分　他のものと合わせて飲むのは抵抗があるし

できれば　家族みんなで飲んだほうがよいだろうと味噌汁に入れて　飲んでいました。

家族で美味しく飲んでいたのですが　ちょっと面白いことに気付きました。

それは　お味噌との相性。

普段　白みそと赤だしを合わせて使っている我が家ですが　

ちょうどたまたま　白味噌オンリーの味噌汁の日があったのですね。

いつも使っているお味噌は同じなので　味も同じはずなのですが・・・・

コラーゲンを入れると風味が増していつもより美味しい

赤だしや合わせの味噌汁にも　使っていますが

赤だしや合わせ（京都ではあさげと呼ぶそうです）では　

白味噌で感じられたような風味が変わったという印象は特に感じられません。

気のせいかもしれないけれど　ちょっと面白いかなって思ってます。

コラーゲン　臭いが気になる方も多いということで

飲みやすくしようとすると　味付けが濃くなり　

その分　カロリーも上がってしまうと言われてますけれど

毎日のお味噌汁に入れて食べる分には　な～んにも心配することないと思います