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2006年01月26日
テーマ： 日本文化を歩く(46)
米や麦、稗、粟、豆などを主食とする傍ら、米を炒ったり、乾燥させたり、保存と共に加工して嗜好性のあるものにすることを知ったのは、７世紀に始まった遣唐使からです。この時、唐菓子、唐果物と呼ばれるものも持ち帰られました。いわゆる「菓子」の歴史が形を成して始まったといえます。
それは米の粉をこねてゆでたり、油を揚げたりしたものが中心で、京都の「清浄歓喜団」などに今日まで伝わっています。当時は神仏への供え菓子で、今もその役割は変わっていませんが、一般にも口にでき、個性的な伝統の銘菓としての確固たる存在感を示しています。
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それは米の粉をこねてゆでたり、油を揚げたりしたものが中心で、京都の「清浄歓喜団」などに今日まで伝わっています。当時は神仏への供え菓子で、今もその役割は変わっていませんが、一般にも口にでき、個性的な伝統の銘菓としての確固たる存在感を示しています。
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最終更新日
2006年01月26日 06時10分46秒
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