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オードリー瑞穂
自分らしさを活かしてイキイキと生きようとするすべての方々へ、日々の生活の中で見つけた「美しく生きる」ためのヒントをお送りします。
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Comments
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2006.10.23
カテゴリ： カテゴリ未分類
皆さま、こんばんは！オードリーです♪
今日は、最近、お料理を通じて感じたことを、シェアさせていただきますね。
昔からお料理には興味があって、今でもお料理好きな私。「十八番」の
得意な料理を作るのも楽しいけれど、新しいお料理に挑戦するのも、
これまたワクワクするものです。私が新しいお料理を作るときは、本を
参考にすることもあれば、自己流でアレンジしたものを作ることもあります。
本を参考にした場合でも、何度か作るうち、いつの間にか味が変わって、
気がついたらオリジナルに近くなっていた。。。なんてことも（笑）。
そんなこんなで、自分で作り出した「我が家のレシピ」みたいなものが
（そんなに、たくさんあるわけではないのですけれどね（笑））
そんな「自己流レシピ」を作りながら、ふと思ったこと。
それは、どんな「目的・意図」でアレンジするのかによって、出来上がる
料理に違いが出てくるのでは？？？っていうことです。
私が、すでにあるレシピをアレンジするのは、おもに、
単純に「こうしたほうが、おいしそう」って思うとき。
それは、自分の味覚の好み合わせてのことだったり、或いは、
素材の味とか食感を活かすには、変化を加えたほうがよさそうだという
直観に基づいてのことだったり。
「おいしいものを食べたい、食べてもらいたい」
「材料のおいしさを活かして、味わいたい」
そして、自分がイメージした味が出来上がったときは、ほんとに
嬉しい！ましてや、ほかの人がそれをおいしいと言って食べてくれる
幸せは、なんとも心を温かくしてくれます。
ですが、たま～に陥る「自己流アレンジ」のワナ。
それは「自分の料理の味を証明したい！」みたいな気持ちから
「かえるために、かえる」。何とか、自分らしさを出してみようと
もとのレシピをあれこれいじってみる。。。
そんなところから生まれる料理は、たとえおいしい味付けに
なったとしても、どこか「角」がある。かすかな「とげとげしさ」
が残ることが、多いように思います。人の味覚って、本当に正直。
自分の料理に限らず、外でいただく食事でも、そう。
味も、盛り付けも、完璧なのに、なぜか、もう一度食べたいと
思えない料理。心に染みてこない料理も、あるのです。
「どうだ！すごいだろう！」ってのしかかってくる威圧感。
「脱帽！」って言わされて、見下されたような気になる料理。
それに対し、これといった個性やパンチがあるワケでもないのに、
なぜかじんわりと、心に染み入る料理というのもあるのです。
食べた後に、驚くほど元気になれる料理。お腹の底から、
温かさ、エネルギーが沸いてくる料理。
そんなお料理の作り手さんは、きっと、素材を愛し、いつくしみ、
それを身体に摂り入れることに感謝して、手を加えているのでしょうね。
食べること。
それは、とりもなおさず、地球に生きる生き物のいのちをいただくこと。
そのいのちのおかげで、自分のカラダを生き永らえさせることができる。
そのことに思いをはせて、感謝して。食べ物を「おいしく食べる」ための
工夫を重ねてきた、先人たちの知恵に敬意をあらわして、おいしいものを
食べられる幸せに意識を向けて、料理をし、味わっていこう。
そんな思いを新たにしています。
オードリーの食いしん坊ぶりが、バレた日記でした（笑）！
今日は、最近、お料理を通じて感じたことを、シェアさせていただきますね。
昔からお料理には興味があって、今でもお料理好きな私。「十八番」の
得意な料理を作るのも楽しいけれど、新しいお料理に挑戦するのも、
これまたワクワクするものです。私が新しいお料理を作るときは、本を
参考にすることもあれば、自己流でアレンジしたものを作ることもあります。
本を参考にした場合でも、何度か作るうち、いつの間にか味が変わって、
気がついたらオリジナルに近くなっていた。。。なんてことも（笑）。
そんなこんなで、自分で作り出した「我が家のレシピ」みたいなものが
（そんなに、たくさんあるわけではないのですけれどね（笑））
そんな「自己流レシピ」を作りながら、ふと思ったこと。
それは、どんな「目的・意図」でアレンジするのかによって、出来上がる
料理に違いが出てくるのでは？？？っていうことです。
私が、すでにあるレシピをアレンジするのは、おもに、
単純に「こうしたほうが、おいしそう」って思うとき。
それは、自分の味覚の好み合わせてのことだったり、或いは、
素材の味とか食感を活かすには、変化を加えたほうがよさそうだという
直観に基づいてのことだったり。
「おいしいものを食べたい、食べてもらいたい」
「材料のおいしさを活かして、味わいたい」
そして、自分がイメージした味が出来上がったときは、ほんとに
嬉しい！ましてや、ほかの人がそれをおいしいと言って食べてくれる
幸せは、なんとも心を温かくしてくれます。
ですが、たま～に陥る「自己流アレンジ」のワナ。
それは「自分の料理の味を証明したい！」みたいな気持ちから
「かえるために、かえる」。何とか、自分らしさを出してみようと
もとのレシピをあれこれいじってみる。。。
そんなところから生まれる料理は、たとえおいしい味付けに
なったとしても、どこか「角」がある。かすかな「とげとげしさ」
が残ることが、多いように思います。人の味覚って、本当に正直。
自分の料理に限らず、外でいただく食事でも、そう。
味も、盛り付けも、完璧なのに、なぜか、もう一度食べたいと
思えない料理。心に染みてこない料理も、あるのです。
「どうだ！すごいだろう！」ってのしかかってくる威圧感。
「脱帽！」って言わされて、見下されたような気になる料理。
それに対し、これといった個性やパンチがあるワケでもないのに、
なぜかじんわりと、心に染み入る料理というのもあるのです。
食べた後に、驚くほど元気になれる料理。お腹の底から、
温かさ、エネルギーが沸いてくる料理。
そんなお料理の作り手さんは、きっと、素材を愛し、いつくしみ、
それを身体に摂り入れることに感謝して、手を加えているのでしょうね。
食べること。
それは、とりもなおさず、地球に生きる生き物のいのちをいただくこと。
そのいのちのおかげで、自分のカラダを生き永らえさせることができる。
そのことに思いをはせて、感謝して。食べ物を「おいしく食べる」ための
工夫を重ねてきた、先人たちの知恵に敬意をあらわして、おいしいものを
食べられる幸せに意識を向けて、料理をし、味わっていこう。
そんな思いを新たにしています。
オードリーの食いしん坊ぶりが、バレた日記でした（笑）！
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Re:新しいレシピが、生まれるとき。
water さん
お料理と「意図」
PAMINA
さん
面白い点に注目したなあ、と思いました。
素晴らしくおいしいのに、なぜか「もう一度食べたい」と思わない料理、そういうことだったのかなあ、って納得です。
いただくものや、食べてくれる人たちへの愛情をいっぱい感じながら料理したいですね！ (2006.10.24 01:44:12)
素晴らしくおいしいのに、なぜか「もう一度食べたい」と思わない料理、そういうことだったのかなあ、って納得です。
いただくものや、食べてくれる人たちへの愛情をいっぱい感じながら料理したいですね！ (2006.10.24 01:44:12)
Re[1]:新しいレシピが、生まれるとき。(10/23)
オードリー瑞穂
さん
waterさん
ご訪問ありがとうございます♪
＞人生での思いとその結果の現実。
＞同じかしら？
ほ～んと、おっしゃるとおり！だと
感じています。今日（10月24日）の日記は、
waterさんが感じていらっしゃることに、
ちょっと関係あるかもしれません！
心が通じたようで、嬉しいです♪
＞食いしん坊バンザイ！(笑)私もですぅ♪
ふふふ。
食べることは、幸せですよね～（笑）
ありがとうございます。 (2006.10.24 19:06:19)
ご訪問ありがとうございます♪
＞人生での思いとその結果の現実。
＞同じかしら？
ほ～んと、おっしゃるとおり！だと
感じています。今日（10月24日）の日記は、
waterさんが感じていらっしゃることに、
ちょっと関係あるかもしれません！
心が通じたようで、嬉しいです♪
＞食いしん坊バンザイ！(笑)私もですぅ♪
ふふふ。
食べることは、幸せですよね～（笑）
ありがとうございます。 (2006.10.24 19:06:19)
Re:お料理と「意図」(10/23)
オードリー瑞穂
さん
PAMINAさん
書き込みありがとう！
そうなんです。。。
私なりの解釈ではありますが、
おいしいし、申し分ない出来なのに
なんか、惹かれないお料理も、あるんですよね。
技術はともかく（笑）愛情だけは、
たっぷり注いで料理したいですね♪
ありがとうございます。
(2006.10.24 19:07:51)
書き込みありがとう！
そうなんです。。。
私なりの解釈ではありますが、
おいしいし、申し分ない出来なのに
なんか、惹かれないお料理も、あるんですよね。
技術はともかく（笑）愛情だけは、
たっぷり注いで料理したいですね♪
ありがとうございます。
(2006.10.24 19:07:51)
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