やきいも〜みんなホクホク世界〜

酸っぱくなった樹齢100年のレッドブルボンの生豆を美味しくするために

半年前に購入した生豆を久しぶりに焙煎してみたら酸っぱくて仕方なくなってました。２種類あって一方はブレンドで仕方ないとしてももう一方は樹齢１００年のレッドブルボン折角のこの木の生豆と出会った機会を生かしたくて出来ることはやってみましたまず生豆を乾燥剤で乾燥を数日焙煎はいつもの半分量で焙煎はガスコンロでなくカセットコンロで低温で15分以上かけて深煎りにして焙煎後すぐに風を当ててと。ここで水出しにしようと思っていたのですがお湯で淹れてみたところ前回の酸味は全く感じず深煎りの美味しい珈琲となりました。どの部分が一番効果的だったかははっきりしないので同じ方法で残りを焙煎してみようと思います