加藤浩子の　La bella vita（美しき人生）

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April 5, 2005

焼きりんご失敗談

カテゴリ：日々雑感

　久しぶりに「焼きりんご」に挑戦した。来客があったので、デザート用にと思ったのである。

　懐かしの味、というのは、亡くなった母が、私が子供のころよく作ってくれたから。芯をくりぬいて、バターとお砂糖をつめ、オーブンで焼く。じきに甘い匂いが漏れてきて・・・焼きあがるのが待ち遠しかったものだ。
　本当は冷めてからの方がおいしいのだが、待ちきれなくて、熱々を頬ばったこともある。
　冷たいカスタードソースをかけ、干しぶどうなど散らすと、すごく贅沢なデザートになった。

　ところがその焼きりんごを、最近はあまり見かけない。
　数週間前、渋谷の喫茶店で見かけて、いそいそと注文したのだが、同席していた若い女性編集者は、何とこう言った。
　「焼きりんごって、何ですか？」

　まあ、それは、「焼きりんご」に喜んでいた頃は、オペラもフルーツタルトもカシスのムースもなかった時代だもんね。
　ところが、数日前、横浜のはずれの喫茶店で、再び「焼きりんご」に出会ったのである。
　なかなか美味だった。これはチャレンジしなければ！ムクムクとそんな気になったのだ。

　で、今朝、何十年ぶりの自家製焼きりんごに挑戦してみた。
　芯をくりぬき、バターと、ブランデーにつけた干しぶどう、そして砂糖をつめる。２５０度に温めたオーブンで２０分。何も参照しない、１００パーセント自己流レシピ。
　いい匂いが漂い、なかなかいい感じにりんごが焼けた。
　天板を取り出して、いざ味見。りんごの果肉にナイフを入れる。やわらかい果肉を一切れスライスして、口に入れた。
　ふむ、なかなかいい歯ごたえ。。。。でも何か変！何が？味が変なのだ！
　？？？首をかしげるうち、思い当たった。
　「砂糖でなく、塩を入れたんだ！」
　そうでした。同時進行でいくつかの料理をしていたので、塩の袋は開いたまま。一方砂糖の袋は、まだ口が開いていなかった。「開いていないのか・・・」なんだか開けるのが面倒で、未開封のままに・・・・そして天板にりんごを並べ、「砂糖（のように見えた白い結晶体）」を、りんごの芯をくりぬいた穴に詰め込んだ、というわけ。

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