三毛猫アイリスの♪唯我独尊★

​​​ ​​6月27日、木曜日です。本日は 「ちらし寿司の日」 になります。岡山県のちらし寿司 「ばら寿司」 が誕生するきっかけになった、備前岡山藩主・池田光政の命日（1682年6月27日）にちなみ、調理用食材製造販売の「あじかん」が記念日にしました。

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​​ きっかけというのは、倹約を奨励するために光政が出した 一汁一菜令 で、飯と味噌汁のほかはおかずが一品という質素な食事を、家臣はじめ領民は強いられたわけです。​​


でもたまには豪華とまではいかなくても、二種類三種類のおかずを食べたくなるのは想像に難くありません。そこで、いろいろな具材を盛り込んで一品とした「ちらし寿司（ばら寿司）」が登場したということらしいです。


​ ​何種類もの魚介を小さく切って、酢飯に混ぜ込んだものがちらし寿司。1600年代に「ばら寿司」として登場し、後年（1950年代？）、 海鮮丼 に派生したと言われます。

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ちらし寿司と海鮮丼の大きな違いは、ちらし寿司は魚介類を小さく切ること、酢飯を使うこと、酢飯に軽く混ぜ込むこと、食べる時にしょう油やわさびを使わないこと－などに対し、海鮮丼は、魚介類を刺し身状に切ること、酢飯を使わないこと、酢飯に混ぜずに上に並べること、食べる時にわさび醤油を使うこと－などです。


​料理としての完成度はちらし寿司、見た目のインパクト（映え）は海鮮丼というところでしょうか。私M-65は、 酢飯の海鮮丼 ​が好みです。​​ ​​