いつもながら、すごい勉強になります。
ベニアズマを使った焼酎も結構あるんですね＾＾；
ホント、勉強不足です（T-T)
達磨、飲んでみたくなりました。
鳴門金時芋ノ蒸留酒は、あまりお気に召さなかったのでしょうか？ (2007年04月10日 18時37分30秒)
ベニアズマを使った焼酎も結構あるんですね＾＾；
ホント、勉強不足です（T-T)
達磨、飲んでみたくなりました。
鳴門金時芋ノ蒸留酒は、あまりお気に召さなかったのでしょうか？ (2007年04月10日 18時37分30秒)
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2007年04月10日
テーマ： 芋焼酎は面白い！(28)
カテゴリ： 飛び出せ 芋！
広島市に隣接する廿日市市....1988年に佐伯郡廿日市町から廿日市市として市制施行。
2003年３月 佐伯町、吉和村を編入。
2005年11月 大野町、宮島町を編入して、
日本三景の安芸の宮島、世界遺産の厳島神社を
市域として抱えるようになった。
木工業が盛んでけん玉づくり発祥の地。
ここに広島県で芋焼酎造りに取組む 中国醸造 がある。
「達磨」と「鳴門金時芋ノ蒸留酒」
くだくだ書くよりも飲んでみるのが早かろう....
てなわけで飲んでみた。
この２種類に共通したもの....
芋独特の風味のぼやけたアウトラインが不思議。
芋臭さが立っているわけでなく、
特に甘味が強いわけでもない。
麦でもなく、米でもない、
芋独自のふっくらした雰囲気はあるのだが....。
けっして不味いわけではない。
達磨に限っていえば、あたかも焦げついたような燻蒸香が突出している。
はい、質問！
この焦げちゃった香りは黒麹によるところなんでしょうか？
おそらくは....
原料の「ベニアズマ」の特徴でしょう....
食べることを目的に開発されたベニアズマは糖度が高い。
それは鳴門金時などの高系14号種を上回る。
黒麹クンが食べ易い状態でスタートするからなのかなぁ....。
黒麹クンが強く勢いよく活動するからなのかなぁ....。
つまり、直接は黒麹クンのしわざだけど、
それはベニアズマあってのこと....だから、ベニアズマの特徴....
なんとなくそういうことで納得した。
「達磨」を造る前に全国から多くの品種を買い付けて
試験的にいろいろ試してみたそうだ。
で、結局、広島の山間部でも収穫が見込まれるベニアズマに決めた。
達磨の原料芋は庄原産....
冬は雪も降るような中国山地。
地産地消にこだわり、仕上にまで広島産竹炭を使う。
しかも減圧原酒と常圧原酒をブレンドしてバランスをとる。
１+１＝２....が得られるのは十進法なればこそ！
広島産芋焼酎、表現するのにひと桁ではなく二桁以上必要....
さしずめ『１+１＝10』の２進法焼酎といえるのかもしれない。
そうだそうだ、
飲んだくれて飲み残しグラスに入ってた「鳴門金時芋ノ蒸留酒」は
数時間の後、とても甘く、芋のふくよかさで溢れてた....。
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Re:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
凸げんげん凸
さん
いや～今回も良く取材されましたね。
この日記を読んで、ベニアズマを食べてみたいと思いましたよ＾＾；
糖度の高い芋って美味しそうですよ。
達磨も美味そうですけど、芋に気持ちが行ってしまった＾＾；
(2007年04月10日 17時55分49秒)
この日記を読んで、ベニアズマを食べてみたいと思いましたよ＾＾；
糖度の高い芋って美味しそうですよ。
達磨も美味そうですけど、芋に気持ちが行ってしまった＾＾；
(2007年04月10日 17時55分49秒)
Re:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
大トロ1121
さん
Re:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
ueppy
さん
Re:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
タカさん1976
さん
同じベニアズマでも、宝山紅東とは全く違いそうですね。
もっとも宝山の方は、情熱シリーズのみ麹が公表されてませんが・・・。
地産地消、地の物にこだわる姿勢は良いですね。
ブレンドで引き出されるそのお味、気になりますね～。 (2007年04月10日 19時44分44秒)
もっとも宝山の方は、情熱シリーズのみ麹が公表されてませんが・・・。
地産地消、地の物にこだわる姿勢は良いですね。
ブレンドで引き出されるそのお味、気になりますね～。 (2007年04月10日 19時44分44秒)
Re:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
tuneefu
さん
はい質問って・・また電話したんですね
あいかわらずパワフルだな～
真面目に作ろうとしてる蔵みたいですね
赤芋好きだし
機会があったら飲んでみましょうか・・
(2007年04月10日 22時22分49秒)
あいかわらずパワフルだな～
真面目に作ろうとしてる蔵みたいですね
赤芋好きだし
機会があったら飲んでみましょうか・・
(2007年04月10日 22時22分49秒)
Re:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
しゅう君です
さん
Re[1]:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
健康mama
さん
凸げんげん凸さん
＞いや～今回も良く取材されましたね。
＞この日記を読んで、ベニアズマを食べてみたいと思いましたよ＾＾；
＞糖度の高い芋って美味しそうですよ。
＞達磨も美味そうですけど、芋に気持ちが行ってしまった＾＾；
-----
低温域でも生育可能なように開発されたお芋なんですって。
だから、アズマ（東）という名前がつけられたそうですよ。
加熱するともっちりと旨いお芋さんですよ＾＾
(2007年04月11日 14時09分16秒)
＞いや～今回も良く取材されましたね。
＞この日記を読んで、ベニアズマを食べてみたいと思いましたよ＾＾；
＞糖度の高い芋って美味しそうですよ。
＞達磨も美味そうですけど、芋に気持ちが行ってしまった＾＾；
-----
低温域でも生育可能なように開発されたお芋なんですって。
だから、アズマ（東）という名前がつけられたそうですよ。
加熱するともっちりと旨いお芋さんですよ＾＾
(2007年04月11日 14時09分16秒)
Re[1]:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
健康mama
さん
大トロ1121さん
＞いつもながら、すごい勉強になります。
＞ベニアズマを使った焼酎も結構あるんですね＾＾；
＞ホント、勉強不足です（T-T)
＞
＞達磨、飲んでみたくなりました。
＞鳴門金時芋ノ蒸留酒は、あまりお気に召さなかったのでしょうか？
-----
九州を離れてしまうと
どうしても低温に強い品種でなければならないため、
原料とする品種に限りが出てしまうようです。
だから、本州に渡るとベニアズマの芋焼酎が多くなるのかしらね。
「鳴門金時芋ノ....」はまだ若いのか、
ちょっと味の変化が起こりそうな予感がします。
もちろん、イイ意味でのね＾＾
それで、少し、様子見ています。
飲み残しの焼酎飲む限りでは
（そんなもんまで飲むなっ！）
かなり美味しい焼酎だと思いますよ＾＾
(2007年04月11日 17時39分52秒)
＞いつもながら、すごい勉強になります。
＞ベニアズマを使った焼酎も結構あるんですね＾＾；
＞ホント、勉強不足です（T-T)
＞
＞達磨、飲んでみたくなりました。
＞鳴門金時芋ノ蒸留酒は、あまりお気に召さなかったのでしょうか？
-----
九州を離れてしまうと
どうしても低温に強い品種でなければならないため、
原料とする品種に限りが出てしまうようです。
だから、本州に渡るとベニアズマの芋焼酎が多くなるのかしらね。
「鳴門金時芋ノ....」はまだ若いのか、
ちょっと味の変化が起こりそうな予感がします。
もちろん、イイ意味でのね＾＾
それで、少し、様子見ています。
飲み残しの焼酎飲む限りでは
（そんなもんまで飲むなっ！）
かなり美味しい焼酎だと思いますよ＾＾
(2007年04月11日 17時39分52秒)
Re[1]:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
健康mama
さん
ueppyさん
＞ご無沙汰です。
＞
＞広島は大学の4年間を過ごしたところなので、その焼酎にも興味が湧いてきます。
-----
いいなぁ....
広島で４年間ですか....。
ウチは広島は受験で行ったきりになってしまいました＾＾；
広島はやっぱり日本酒文化圏のイメージがあります。
実際に酒造組合の方もそうおっしゃってましたしね。
達磨のもやっとした芋感と薫製の香りは独特でした。
好みが分かれそうな焼酎ですね....
(2007年04月11日 17時50分57秒)
＞ご無沙汰です。
＞
＞広島は大学の4年間を過ごしたところなので、その焼酎にも興味が湧いてきます。
-----
いいなぁ....
広島で４年間ですか....。
ウチは広島は受験で行ったきりになってしまいました＾＾；
広島はやっぱり日本酒文化圏のイメージがあります。
実際に酒造組合の方もそうおっしゃってましたしね。
達磨のもやっとした芋感と薫製の香りは独特でした。
好みが分かれそうな焼酎ですね....
(2007年04月11日 17時50分57秒)
Re[1]:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
健康mama
さん
タカさん1976さん
＞同じベニアズマでも、宝山紅東とは全く違いそうですね。
＞もっとも宝山の方は、情熱シリーズのみ麹が公表されてませんが・・・。
＞地産地消、地の物にこだわる姿勢は良いですね。
＞ブレンドで引き出されるそのお味、気になりますね～。
-----
あっ、それです、その宝山紅東のもやっとした雰囲気！
その輪郭線がもっとぼやぁっとしてて、こもった感じ！
それに黒七夕や白金黒みたいな渋さが加わって、
木材のチップ工場のような香りに焦げた香り....
....よけい、わからないデスね＾＾；
地産地消は明らかに芋焼酎の強みだと同時に、課題だと思いますね。
一次産業から三次産業まで、キレイにリンクして、
なおかつ環境保全や食物連鎖まで多くの視点で捉えると
これはすごい世界だと....妄想気味ですかしらん＾＾；
(2007年04月11日 18時02分55秒)
＞同じベニアズマでも、宝山紅東とは全く違いそうですね。
＞もっとも宝山の方は、情熱シリーズのみ麹が公表されてませんが・・・。
＞地産地消、地の物にこだわる姿勢は良いですね。
＞ブレンドで引き出されるそのお味、気になりますね～。
-----
あっ、それです、その宝山紅東のもやっとした雰囲気！
その輪郭線がもっとぼやぁっとしてて、こもった感じ！
それに黒七夕や白金黒みたいな渋さが加わって、
木材のチップ工場のような香りに焦げた香り....
....よけい、わからないデスね＾＾；
地産地消は明らかに芋焼酎の強みだと同時に、課題だと思いますね。
一次産業から三次産業まで、キレイにリンクして、
なおかつ環境保全や食物連鎖まで多くの視点で捉えると
これはすごい世界だと....妄想気味ですかしらん＾＾；
(2007年04月11日 18時02分55秒)
Re[1]:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
健康mama
さん
tuneefuさん
＞はい質問って・・また電話したんですね
＞あいかわらずパワフルだな～
＞真面目に作ろうとしてる蔵みたいですね
＞赤芋好きだし
＞機会があったら飲んでみましょうか・・
-----
電話魔です＾＾；
今回は商品開発室の方のお話を伺えました。
ってか、皆さん一介の飲んべえの質問にもきちんとご説明下さるんですよ。
それだけでも、その蔵元さんはすごいと思います。
中国醸造さんはもともと焼酎蔵からスタートしてるお蔵さんです。
遠い昔、芋焼酎を造っていらしたこともあったそうです。
そういう意味では原点回帰といえるのかもしれないとおっしゃってました。
(2007年04月11日 18時22分59秒)
＞はい質問って・・また電話したんですね
＞あいかわらずパワフルだな～
＞真面目に作ろうとしてる蔵みたいですね
＞赤芋好きだし
＞機会があったら飲んでみましょうか・・
-----
電話魔です＾＾；
今回は商品開発室の方のお話を伺えました。
ってか、皆さん一介の飲んべえの質問にもきちんとご説明下さるんですよ。
それだけでも、その蔵元さんはすごいと思います。
中国醸造さんはもともと焼酎蔵からスタートしてるお蔵さんです。
遠い昔、芋焼酎を造っていらしたこともあったそうです。
そういう意味では原点回帰といえるのかもしれないとおっしゃってました。
(2007年04月11日 18時22分59秒)
Re[1]:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
健康mama
さん
しゅう君ですさん
＞さすが、よく調べていらっしゃいますね。
＞ベニアズマの焼酎少ないですね。
-----
まだまだ机上の論理でしかありませんから＾＾；
いろんな情報のファイリングだけで精一杯ですねぇ。
ベニアズマ焼酎もいろんな種類飲んでみなくてはいけないようです＾＾； (2007年04月11日 18時28分56秒)
＞さすが、よく調べていらっしゃいますね。
＞ベニアズマの焼酎少ないですね。
-----
まだまだ机上の論理でしかありませんから＾＾；
いろんな情報のファイリングだけで精一杯ですねぇ。
ベニアズマ焼酎もいろんな種類飲んでみなくてはいけないようです＾＾； (2007年04月11日 18時28分56秒)
Re:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
きさぶろー
さん
Re:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
あんと。
さん
う～ん、やっぱり健康mamaさんって、とことん調べるとところがすごいと思う。
実はまだどちらも頂いたことがないのです。
地元としましては一度は飲んでみなきゃ！ですね(*^o^*)
(2007年04月14日 10時23分06秒)
実はまだどちらも頂いたことがないのです。
地元としましては一度は飲んでみなきゃ！ですね(*^o^*)
(2007年04月14日 10時23分06秒)
Re[1]:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
健康mama
さん
きさぶろーさん
＞なるほどね～、それなりのこだわりがあることはよく判りましたｗ
＞こりゃ地元民としてはちゃんと呑んでみなくてはいけませんね～（爆
-----
なによりも広島の人に飲んでみてほしいですよ。
開封直後よりも３、４日たってからの方が芋が来ます。
お湯割りでなく、ロックがオススメですよ＾＾
「火の車」にあるんでしたら、ゼヒ、もう一度飲んでみて下さいな＾＾
(2007年04月15日 10時01分18秒)
＞なるほどね～、それなりのこだわりがあることはよく判りましたｗ
＞こりゃ地元民としてはちゃんと呑んでみなくてはいけませんね～（爆
-----
なによりも広島の人に飲んでみてほしいですよ。
開封直後よりも３、４日たってからの方が芋が来ます。
お湯割りでなく、ロックがオススメですよ＾＾
「火の車」にあるんでしたら、ゼヒ、もう一度飲んでみて下さいな＾＾
(2007年04月15日 10時01分18秒)
Re[1]:広島県 中国醸造（広島県廿日市市）(04/10)
健康mama
さん
あんと。さん
＞う～ん、やっぱり健康mamaさんって、とことん調べるとところがすごいと思う。
＞実はまだどちらも頂いたことがないのです。
＞地元としましては一度は飲んでみなきゃ！ですね(*^o^*)
-----
すべては芋焼酎『ニッポン』の誕生を願うがためどぇす＾＾
鹿児島が日本のコニャックを目指すなら、
そのベースとなる焼酎の代表が芋であってほしい....、
芋ならば達成できそうな気がして....
もう、どうか、ウチが飲んべえでいられる内にお願い！
えぇ、もう、大風呂敷広げちゃってますよぉ！
達磨はロックで！
鳴門金時はメチャ濃い水割りで、
またはグラスに入れたまま、少しアルコール飛ばしてからストレートで！
タイプが違うので、どこかで飲んでみて下さいな＾＾
(2007年04月15日 10時15分00秒)
＞う～ん、やっぱり健康mamaさんって、とことん調べるとところがすごいと思う。
＞実はまだどちらも頂いたことがないのです。
＞地元としましては一度は飲んでみなきゃ！ですね(*^o^*)
-----
すべては芋焼酎『ニッポン』の誕生を願うがためどぇす＾＾
鹿児島が日本のコニャックを目指すなら、
そのベースとなる焼酎の代表が芋であってほしい....、
芋ならば達成できそうな気がして....
もう、どうか、ウチが飲んべえでいられる内にお願い！
えぇ、もう、大風呂敷広げちゃってますよぉ！
達磨はロックで！
鳴門金時はメチャ濃い水割りで、
またはグラスに入れたまま、少しアルコール飛ばしてからストレートで！
タイプが違うので、どこかで飲んでみて下さいな＾＾
(2007年04月15日 10時15分00秒)
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