石橋園　ＢＯＳＳの『忙しいと馬になっちゃうブログ』

『なんかアメリカ人だったら 　ボブ　 って感じだよね～』

と通算２３８９回言われた事があります。

こんばんは。ボブ　いや 　ドラ　 です。

まあね。言っても相方も俺も一応その道のプロなわけですよ。

俺なんかはね。まあ今の時代となったら『 特殊商品 』ですけど（笑）

相方なんかはまあ大変ですよね。『 料理 』ですから。

人間にとっての『 食 』って絶対になくならないニーズでしょう？

そういうフィールドの中である程度の評価やぶっちゃけ売り上げを得るって

結構大変な事だと思うんです。

俺が言うのもおかしな話ですがまあ相方の店『ねぎしや』。

相方で４代目になるわけですが４代目が一番の人気店ですよね。

これは間違いない。

このブログで初めて『ねぎしや』や相方を知った人はね。きっと

『日本料理の職人』というカテゴライズ

によってイメージが先行すると思うんですよ。うん。

頑固一徹。食を極め本当に『旨いもの』だけを知ってるみたいな。

うん。

全然です（笑）

つうか主食は

ぺヤング！！（超大盛り）

かっぱ寿司の『 サラダ軍艦 』をこよなく愛し

ガストのオムライスとシーフドサラダ

は彼にとってヘビロテアイテムだし。

更には自分で作った料理は好んで食べないしね。

ただね。俺はそこが『 ミソ 』だと思っているんですよ。

奴がどういう創意工夫を重ねて商品つまり料理を提供してるかは

俺も知っているつもり。

その工程に妥協はない。これは間違いない。

そうして生まれた商品・料理を胸を張って提供する。

これ独断と偏見ですけどね。

『口に入るものを商売にしている人間』ってのはね。

これでいいんですよ。

ベストを尽くす。何が最高なのかを突き詰める。

そして生み出したものに対してはもう後腐れなし。

商売柄聞かれますよ。俺も。

『やっぱり抹茶とか毎日立てて飲んでるんでしょ？』

たてたことがない。（笑）

つか珈琲派だし（笑）

夏場とかガンガン店の自販機の前で飲んでますよ。

『綾鷹』（笑）

これすごく子供じみた表現ですけどね。

俺も相方もあるんですよ。なんとなく。

プライベートに本職が絡んできたときの

『プロ面』

程うざいものはない。って（笑）

いますよ。フツーにラーメン食いに行って

『 これはダシがちょっとな～ 』

とか言ってる料理人。

あれほんっとサムいな～って思うんですよ。

川越さんみたいなら別ですけどね（笑）

もうそれでサラリー得ちゃってるみたいなレベルならわかりますけど。

ねぎしやの料理も。

石橋園のお茶も。

我々が直に手を加えて今考えうるベストの味を

間違いなく提供しています。それは断言できる。

でもそれを声高らかに唄ってみたり。

そこそこ数字が出てるからってプロ面・通面なんか

多分俺も相方もこれからも絶対にしないだろうしね（笑）

きっとこれを見た同業他社の方々の中には

賛否両論もあるでしょう。

でもね。

これがいわゆる『 スタンス 』ってやつなんですよ。

売り手がするのは『これだ！』という決断まで。

『 これだ！ 』という 『判断』 は常に

『買い手』の皆様の手に委ねられているのです。

そして我々は今後もその皆様の『判断』を糧に

精進していく。

それが『 プロ 』ってもんだと俺は思ってます。

けどね。。。。

あ。多分相方も。

ではおやすみなさい。

※画像は本文と一切関係ございません（笑）

　北川景子ちゃんは・・・・

え～～の～～～。。。