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2012.01.25

ティースクールで「日本茶・再発見！」

テーマ： ☆　お茶好き　☆(810)

カテゴリ：食生活

今日は梅田・ハービスＥＮＴのルピシア　ティースクール大阪で
「日本茶・再発見！」という講座を受講して来ました。
日本茶のおいしい淹れ方教室です。

以前から、お茶を美味しく淹れられる女性ってステキと憧れていたのです。

身内を褒めるのは恐縮ですが、そう思ったきっかけは私の伯母。
（伯母はたくさんいるけど、その一人）
子どもの頃から可愛がってもらっていたので
伯母のうちでご飯を食べることもたびたび。
その時に「こんなにお茶というのはおいしいものか？」と

日本茶だけではなく、伯母が淹れてくれるとコーヒーもおいしい。
「何の豆を使っているの？」と聞いたら
「え？インスタントよ」という返事が返ってきてびっくり。
同じものを私が淹れると、普通の味になるのに。
伯母は、長年茶道をやっていたので、
お湯の温度や茶葉（またはインスタントコーヒーの粉）の分量など
いろいろなところを丁寧に淹れていたのかも知れません。

伯母が淹れてくれたお茶を飲むたびに
私もこんなにおいしく淹れられたらなぁと思いながらも
ちゃんと習うことなくン十年。

ようやく今日、習うことができました。

湯量：150ｍｌ　茶葉の量：４～５ｇ　湯温：75～80度　浸出時間：１～1.5分
１．沸かしたてのお湯をいったん人数分の湯呑みに注ぎ分け、
　　ひと冷ましします。
２．急須に適量の茶葉を入れ、湯呑みに注ぎ分けてあったお湯を
　　注ぎます。

　　注ぎ切ります。　　最後の1滴まで残さずに。

少しずつ注ぎ分ける時の順番にもポイントがあり、
ＡＢＣと湯のみが３つあるとしたら
Ａ→Ｂ→Ｃ、Ｃ→Ｂ→Ａ、またＡ→Ｂ→Ｃというように、折り返します。
お茶の濃さが均等になるように、ということでしょうね。

煎茶も、浅蒸し茶、深蒸し茶によって浸出時間を加減します。

その他、焙じ茶と玉露のいれ方を習いました。

驚いたのは、玉露。
残った茶がらに酢醤油をかけたらおいしくいただけるんですヨ。
玉露の茶葉は柔らかくて、茹で野菜をいただいているような感じでした。

玉露には「しずく茶」といって5煎に分けて飲む楽しみ方もあるそうです。
最初はほんのわずかのお湯でしずくをすすり、次にぬるま湯でやはり少量、
最後は熱いお湯をたっぷり注いで、煎茶のように…と
お茶の世界の「おひつまぶし」みたい。
もちろんこの時も、残った茶葉に酢醤油や酢味噌をかけて
いただくんですって。

1時間があっというまの講義。
何にせよポイントは、一つ一つの手順を邪魔くさがらずに丁寧に、
ということのように思います。

良いオンナは隅々が丁寧なのだッ。
今日から家でも美味しくお茶を淹れるためには
まず心の余裕が必要だな、フム。

【おまけ】
ニコラ（Ｎｉｋｏｎ　Ｄ５０００）をお供に連れて行きました。
「茶々吉とデジ一　のんびり旅」に
ハービスＥＮＴ内外の写真を掲載しています。
良かったら見に来てくださいませ。

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