日々あれもこれもそれも

2022.07.31

梅しごと　天日干し二日目　と　カリカリ梅

(4)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3121)

カテゴリ：生活。梅しごと

順調に干し上がってます。
もういっかなあー　

こちらは早々に仕込んだ小梅（青梅）のカリカリ漬け。

やっぱり、梅漬けは赤しそ色に染まってないとねえー
と、市販の揉んだ赤紫蘇を入れた。
けど、なかなか色づかないまんま。お味見したらなんとなく苦味を感じるし。(・・?

なので、一旦梅酢から取り出して、赤梅酢につけ直した。コレでいいのかどうかはわからないけど、私の固定観念の色に染まりはじめてる
！

左：今年の梅酢　濁りのない梅酢！

もしかして、カリカリに漬けるために入れる卵の殻と化学反応をおこしての結果なのかなぁ

いずれ濁りに濁ってたので廃棄処分とした。

天日干しは今日で三日目。
なので、完成とします！明日の午前中に瓶に詰めて熟成に入ります。

後手後手の梅しごとだったけと、ワクワクしながら楽しいひと時でした。
お漬物って奥が深いですね。

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Last updated 2022.07.31 20:09:12
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■コメント

Re:梅しごと　天日干し二日目　と　カリカリ梅(07/31)

papuchi さん

えええ！
市販の赤シソがアク抜きをちゃんとしてくれていなかったのかと思っちゃいましたよ。
いつもはカリカリ梅に赤シソ入れても大丈夫なんですか？
でもちゃんと梅酢があってよかったですね。
綺麗な色に染まりましたね。
麦さんが毎年カリカリ梅をつけておられるのを見て、私も来年は漬けたくなりました。
やっぱり小梅で漬けるものですか？
普通のMサイズの青梅でもいいのかしら？
(2022.07.31 23:33:25)

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Re:梅しごと　天日干し二日目　と　カリカリ梅(07/31)

amigo0025 さん

小梅も美味しそうですね！
家の方では干してまた戻したような・・・記憶が・・・＾＾
出来上がりが楽しみですね(^o^)/ (2022.08.01 08:34:27)

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Re[1]:梅しごと　天日干し二日目　と　カリカリ梅(07/31)

麦８８さん

papuchiさんへ
カリカリ梅は初めてかも？
理由はわからないけど、市販の揉み紫蘇では、さっぱり染まらなくて(;´д｀)自家製のにしたらに入れたら鮮やかなこと！！
普通の梅の実でもカリカリ梅になるのかしらね。できそうなきがしますけど、、、 (2022.08.02 16:56:05)

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Re[2]:梅しごと　天日干し二日目　と　カリカリ梅(07/31)

麦８８さん

amigo0025さんへ
私も大体は戻して保存熟成させます。
今回は二種と欲張ってみました。 (2022.08.02 16:57:45)