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2011.10.10

都会のデパ地下や有名パティスリーの流行を

「いつか食べてみたいなぁ～」と切に思い続ける。
数年前に話題になったコールドストーンのアイスクリームだって
この夏に初めて口にしたのだ

そうそう、塩スイーツのブームは既に過ぎ去ってしまったのだろうか？
塩キャラメルなんかは定番になりつつあるけど。

甘味を引き立てるために加える塩分というよりも
かなり塩のパンチが強いお菓子が好き

パルメザンチーズにも十分な塩気があるにもかかわらず
狂ったように塩を投入してしまう。
これが美味しいんだもん
このクッキーでは失敗がないんだけど、
シンプルなパウンドケーキやマドレーヌを作る時、
大量の塩を投入するクセで失敗に終わったりもする。
でも、どーしても絶妙な塩加減の域に達したい

フランスで買った市販のマドレーヌ。
１５個くらい入っていて３ユーロもしなかった。
激安ッ！なのに美味しい～塩気もいい感じ～

甘さの中で際立つ塩味がクセになるのだ。
ここまで極めたいっ
ポイントはフランスのバターでしょう。
有塩バターの塩気が素晴らしい塩加減を作り出しているのかもしれない。
生地に塩を加えるだけじゃダメなんだろうな

フランスから持ち帰ったバターでバターロール（パン）を作ったことがあって、
その時は大成功したやるじゃん！アタシ。
いや、称賛すべきはバターだ。こんな美味しいパンは二度と自分で作れない！
フランスのバターがあってこそ、この味と絶妙な塩加減が出せるのだろうと確信した

なんだかんだ語ってるけどさ～最近は時間がなくて
お菓子を作ったりしてないんだけどね・・・

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