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2025.09.01

6月20日にウォッカで漬けた奈良県産の南高梅です🍶
漬けて1ヶ月後の味見は全然美味しくなかった(；´Д｀)梅の味も香りも出て無くて心配しましたが令和7年9月1日に呑んでみたらアラ美味しい(*´ڡ`●)
梅の味がちゃんと出てました🌸
今年は難アリ南高梅を注文したから香りは弱いですが上品な梅酒に仕上がっております(*´ڡ`●)

梅干しも常温保存する為に塩分20％で漬けたのです。3年熟成させて塩の角が取れた頃に食べると美味しいのも知っていたし
食べる分だけ塩抜きして冷蔵保存も出来るのも知っていた。
でもね
予想外に塩がしょっぱく無い!!
今年は海塩で漬けてみたら同じ20％でも味が弱いのです!!
3年待たずとも2ヶ月半で美味しいლ(´ڡ`ლ)
そんな理由で１年以内に９kgの梅干しは食べ切ってしまいそうです。

今年は湿度と気温が高い日が６月から今も続いているからカビの心配をしてたんだよね〜でも梅の実を赤酢に潜らせてから塩漬けした甲斐もあってか問題なく食べれてる(´∀｀∩)↑age↑
２年連続で梅干しを漬けてみて自分の好みが良くわかったよ✨

赤酢を使うとオカズっぽい梅干しの味になります。
私は梅干しを果物として食べてるのでフルーティさが欲しい🍑
そこで
天日塩と老梅酢と蜂蜜がベストマッチな組み合わせだわ🧩

〈9/1までポイント3倍〉【 3袋】ピュアソルト天日海塩 750g 天日塩塩天日海塩天然塩粗塩天塩沖縄生のお塩お塩ちゃん粗塩あら塩おいしい美味しい
今年の梅シロップも既に３リットル分は飲み切って居るのですが
大変美味しい組み合わせを紹介します😊

鶯宿梅１キロ
洗双糖１キロ
赤酢400ml
☝️
ナチュラルで味わい深い梅シロップが完成しました✨
酸味が苦手な人にお勧め。
☝️
洗双糖を使う事によって甜さが控え目になり赤酢でマイルドな
仕上がりになるのですよきっと!(知らんけど)

【3本】酢お酢美濃美濃三年酢 500ml 酢和食調味料内堀三年酢粕酢赤酢江戸前赤酢寿司シャリ三年熟成穀物酢かす酢料理アレンジお祝い内祝いお返し贈答品贈物御祝お試しおためし大容量まとめ買い業務用

酸味が好きな人には物足りないだろうけど蜂蜜と黒酢に変えれば
強い味の梅シロップが完成します😊去年はこれで美味しすぎて完成から
1ヶ月保たず飲み切ってしまったのでした(*ﾉω・*)ﾃﾍ

それで今年は4リットルの梅シロップを完成させて
７月20日から飲み始めて残り１リットルだわ(;´д｀)ﾄﾎﾎ…
おかげで夏バテ知らずで過ごせた👵🏼

内堀醸造臨醐山黒酢 900ml×3本

梅の力って凄いよね〜梅干しを１日でも食べないと元気出ないからね。
私の身体には合っていて忍辱よりも効きます🌸
令和7年9月1日も気温36℃まで上がる予報だけど編み物するぞ🧶
ほなねー🌞

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