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米のとぎ汁乳酸菌＆豆乳玄米ヨーグルト

最近は、こちらのHPを読んでいます。「飯山一郎LittleHP」「きのこ組（天然酵母あれこれ記事一覧）」米のとぎ汁乳酸菌と豆乳玄米ヨーグルトをつくって試しているところです。米のとぎ汁乳酸菌しこみ中豆乳ヨーグルト仕込み中。豆乳ヨーグルトは30℃～40℃ぐらいを保たないといけないのだけど、この暑さでも、あまり固まらない。最初につくったものは、少しヨーグルトの塊ができたのだけど、残りは液体の豆乳ばかりで、匂いも臭かったので処分しました。2回目を挑戦しても、また同じような感じ。匂いも腐敗しているようで、失敗だなあと思ったけれど、蓋をしめて、試しに冷蔵庫で冷やして様子をみてみました。冷蔵庫でひやしたものを、蓋をとって匂いを嗅いでみると、腐敗した匂いはなく、おそるおそる…わずかなヨーグルトの塊をスプーンですくって口に入れてみると・・・・おおお！すっぱいけれど、まろやかな豆乳ヨーグルトの味でした♬残った豆乳の液も、思い切ってグラスにいれて、おそるおそる飲んでみると・・・・おおお！まあまあ飲める。そこにオリゴ糖の液を加えると、甘くなりまあまあ飲めました。この不完成な豆乳ヨーグルトを1割残し、また豆乳をいれ、玄米をいれ、発酵しています。今３回目です。それにしても、この豆乳ヨーグルトを飲んでから、お腹がゆるいです。（お腹でなにか起こっている感じ。いい意味で。）まあ、実験　実験！　そのうち、おいしい豆乳ヨーグルトをつくるぞ！......................................................3回目前回の少しできたヨーグルトを入れて、作ると、どんどんヨーグルトの固まりも増え、固まる時間も早くなっていくみたい。すこし水っぽけれど、１回目にくらべると、だいぶ固まりました。匂いもあまりなくなっています。（あれ？固まっているようにみえないな(^_^;)）（私は常温30℃ぐらいでやっているので、　もう少し保温するともっと固まるかもしれません。）私はこれを冷蔵庫で冷やして、オリゴ糖をかけて、食べます。体の変化はまた後日。＜追記２＞どんどん出来上がりの時間が早まっています。そして、第７回目ぐらいには、気温30℃前後でしっかりとしたヨーグルトが完成しました。　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　↓粒は玄米です。発酵玄米になるようで、それも一緒にいただきます。　　　　　　　　　　　↓回を重ねるごとに、しっかりとしたヨーグルトのかたさになりました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・豆乳をきらして、2日冷蔵庫に保存したものを頂くと、酸っぱさが強くなっていました。召し上がる時は、冷やしてその日のうちか、次の日までが食べやすいかもしれません。（オリゴ糖をかけると甘くなります。）＜追記　2014年10月16日＞2013年の秋まで、豆乳ヨーグルトをつくっていたのですが、冬になり寒くなると作るのをやめてしまい、今はつくっていません。（飽きっぽいのです。すみません。）効果が目に見えないからでしょうか？体にはいいと思うのですが。私は効果が目に見える「納豆」をたべることで豆乳ヨーグルトをつくるのをやめてしまいました。