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2011/06/06

レンコン入りメンチカツ弁当

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38439)

カテゴリ：毎日のお弁当

なりました。昨日はリハーサルが行なわれ
私たち保護者は衣装作りに追われています。
といっても、白いロマンチックチュチュに
飾り付けをしたり、小物をつくる程度ですが・・・
お裁縫苦手の私としては、苦痛の一日でした（笑）

さて、今日のお弁当は
「レンコン入りメンチカツ弁当」です。

レンコンメンチカツ弁当６

★レンコン入りメンチカツ
★たまご焼き、レタス
★キャベツとエリンギ、海老の中華炒め
★ヤングコーンのベーコン巻き
★いかなごのくぎ煮、花形にんじん

レンコンメンチカツ

＜レンコン入りメンチカツ＞

タマネギとレンコンはみじん切りにして炒め
冷ましておきます。
ボールに卵、牛乳、塩コショウ、めんつゆ、
パン粉、タマネギとレンコンを入れて、
よく混ぜ合わせます。
最後に合いびき肉を入れてよく練り
ひと口大にまとめて、小麦粉、卵、パン粉の
順に衣をつけて油で揚げます。

お肉以外の材料を先に混ぜておくと
まんべんなく味がいきわたり、
ふっくらジューシーに仕上がるそうです。

ヤングコーンベーコン巻き

＜ヤングコーンのベーコン巻き＞

ヤングコーンはあらかじめ、
オリーブオイルで炒めて
塩コショウ、粉チーズで味付けしておきます。

ベーコンに小麦粉をふり、ヤングコーンを
巻いて、もう一度フライパンで焼きます。
巻き終わりを下にして焼き、
しっかりくっついてから全体に
こげ色をつけるようにするといいですよ。

レンコンメンチカツ弁当１２