Ｃｈｉｋａ Ｐｏｏｈ☆Ｋｉｔｃｈｅｎ！

友人に、「塩煮豚丼の作り方を教えて☆」

と、言われたので今日は作り方です♪

　　　塩煮豚丼♪

　《材料》

～下ゆで～
　＊　肩ロースブロック　　　　適量（私はいっぺんに沢山作ってストックにします）
　＊　ねぎの青いところ　　　　２～３本
　＊　にんにく　　　　　　　　　 ２～３かけ
　＊　根しょうが 　　　　　　　　２～３かけ
　＊　塩　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　＊　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　＊　砂糖　　　　　　　　　　　 小さじ１
　＊　水　　　　　　　　　　　　　圧力鍋に１／３

～塩ダレ～
　＊　下ゆで汁　　　　　　　　 大さじ２（１度冷やして、油を取った汁を使う）
　＊　ねぎ　　　　　　　　　　　半分くらい
　＊　塩　　　　　　　　　　　　 小さじ１／２弱くらい（下煮汁の塩加減によって少し調整）
　＊　ｳﾏﾐ調味料　　　　　　　少々
　＊　こしょう　　　　　　　　　 少々
　＊　みりん　　　　　　　　　　小さじ１
　＊　おろしにんにく　　　　　小さじ１　　（チューブでＯＫ）
　＊　しょうが　　　　　　　　　小さじ１／２（チューブでＯＫ）
　＊　レモン汁　　　　　　　　　１／８カット分くらい（小さじ１弱くらい）
　＊　ごま油　　　　　　　　　　大さじ１

　１．圧力鍋に水を入れ、肉以外の材料を鍋に入れる（塩は大さじ１だけ）
　２．肉に塩をつけてよくすりこむ
　３．肉をひもで縛り、圧力鍋に入れてふたを閉めて火をつける（強火）
　４．圧力鍋の手順どおり、おもりがゆれてきたら弱火にして１５分くらい煮る
　５．火を消して、冷めるまで待つ（１晩くらい寝かすとやわらかくなる）
　６．翌日、うわべの白くなった油を取る。（なるべく丁寧に）
　７．フタは完全に閉めずに、もう１度火を通し、温める
　　　（フタを完全に閉めると、圧力が下がるまで時間かかる為）
　８．この間に、塩タレを作る。
　９．フライパンに、塩ダレの材料を入れる（塩とレモン汁ネギ以外）
１０．ネギを適当に切って、フライパンに入れる
　　　（最後に、上に薄くスライスしたネギを乗せるのでそれは別にとっておく）
１１．火をつけてよく混ぜて煮詰め、塩を味をみながら入れ、最後にレモン汁も入れる
　　　（ちょっとしょっぱいかな？くらい）

１２．温まった肉の塊を取り出し、紐を切って適当にスライスする
１３．ごはんを丼ぶりに盛り、上に肉を乗せる
１４．フライパンで作った塩ダレをかけ、薄くスライスしておいたネギをのせる
１５．完成☆

　塩ダレは、にんにくが効いてます♪焼肉屋さんのにおいがします。　食欲をソソりますよ～～（≧▽≦）ノぜひお試しアレ♪