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2016.01.05
テーマ： 食べ物あれこれ(52106)
カテゴリ： 料理
北風が吹き始めました
明日からは寒波がやってくるそうです
今日は
名古屋飯に欠かせないものを作りましたよ
コレ
甘みそとも練味噌ともいわれているもの
味噌カツ
味噌おでん
これがなければ成り立ちません
市販品ではこんなものもありますよ
税込3,240円のお買い上げで送料無料！ 【ドラッグストアマツモトキヨシ アネックス】ナカモ つけてみそかけてみそ 400g
【毎日全品ポイント5倍】これ1本でらくらくお料理！無添加赤みそ。 赤みそ みそ 調味料 食品 和風イチビキ 献立いろいろみそ 赤 300g
チューブ式なので
使いたいときに使いたい量を使える
便利なものです
でも
名古屋人の多くが
自家製練味噌を作っています
材料は、
赤みそ
砂糖
酒
みりん
水は１滴も入れません
作るときに使う鍋はコチラ
シャスール IH対応鍋 ラウンドキャセロール 22cm 【期間限定送料無料】ルクルーゼ ストウブに並ぶキッチンブランドシャスール IH対応鍋★ラウンドキャセロール 22cm ドンシェリーレッド[北海道・沖縄は別途540円かかります]【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】ホーロー鍋 Chasseur 両手鍋 Cocotte ronde
シャスールのココットロンド２２ｃｍ
ルクルーゼやストウブなどの
厚手の琺瑯鍋で作るのがお勧めです
弱火で
つやが出るまで練り上げていきます
突沸にはくれぐれも注意です
お砂糖は
私は
色々なものを入れています
白糖のほか
こんなものを入れていますよ
ばら印 中双糖（中ざらめ糖） 1kg
あす楽 オーガニックシュガー オーガニック シュガー 有機砂糖 有機 砂糖 コストコ costco 商品 通販【1万円以上で送料無料】【宅別】オーガニックシュガー 4.54kg オーガニック シュガー 有機砂糖 有機 砂糖 オーガニックシュガー オーガニックシュガー オーガニックシュガー オーガニックシュガー 有機砂糖 有機砂糖 有機 有機 砂糖 砂糖 コストコ costco 商品 通販
■トウモロコシ澱粉100%韓国水飴■【韓国食材|調味料】■トウモロコシ澱粉100%■清静園水飴 700ml
からだにやさしい植物由来の甘味料！毎日の料理や飲み物にお使いください井藤漢方イソマルトオリゴ糖 1000g【RCP】05P19Jun15
みりんは
みりん風調味料とは違います！角谷文治郎商店のミリン。砂糖の代用にも。無添加本みりん。三州味醂、三州みりん、三州三河みりん。5ml「お酒」 有機三州みりん 500ml
とても上質なみりんです
お酒は
普通の日本酒
大体７２０ｍｌで１０００円くらいのもの
私は、日本酒は口にしないので
もっぱら料理に使うのみ
材料の分量を書いてみますね
味噌にもよりますが
味噌１０に対して
砂糖類が７
みりんとお酒が３
こんな割合で私は作っています
少し甘みが足りないかなくらいにしておくと
色々な料理に使えます
例えば
野菜炒めや
グリル焼きに使うには
甘すぎない方がいいですから
本日使用した
赤みそはコチラです
イチビキ 赤だしみそ750g【12袋セット】
スーパーのセールで
２００円前後で売っている代物です
本当は
少し西京みそを入れると
赤みそ特有の苦みが抑えられ
まろやかになります
さあ、明日は
これを使って
何を作りましょうか？？
それでは、
ごきげんようさようなら
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