2010年11月28日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97563)
カテゴリ： 料理
知り合いの家（２軒）から無農薬の柚子をいただきました
しかも、こんなにたくさんｖ
いただいた内の１軒には、以前、甘夏のマーマレードを差し上げたんです。
そのお礼。ってくれたんですが、
「これでまた、マーマレードを作ってねｖ」ってお言葉つき^^;
了解。了解。
作りましょう。で、またあげましょう！
了解ｖ了解ｖ
白いわたわたが苦いので、こんな風に剥きます。
次に、実とわたもきれいに分けます。
↓ 分解完了の図。
皮を千切りして、たっぷりの水につけます。
３０分毎に２度ほど水を取り替えます。
たっぷりの水から茹で、茹でこぼします。（３回繰り返す）
３回目に茹でるとき、しっかり柔らかくなるまで火を通します。
柚子はほとんど果肉がないので、果肉も使おうと思ったけど相当手間なので断念。
種はちょっとの水で煮て、ペクチンを抽出しておきます。
茹でた皮と果汁と水（ひたひたになる分量）で煮る。
しっかり火が通ったらペクチンの水と砂糖を入れて煮詰めます。
初めの柚子の分量の５割から入れ始めて、味を見ながら適宜足していきます。
果実の味によってはもっと入ることもあります。
出来上がり～♪
甘夏、レモンとマーマレードを作りましたが、皮の処理は柚子が柔らかくて楽。
でも、種がびっくりするほど入っていて、果肉がなくて。
実の処理はえらい手間でした。
甘夏が大きさもある程度あって、作っていては一番好きかもｖ
柚子は出来上がってみたら、幸せの香り～ｖ
ちょっと風邪気味なので、今晩から柚子茶で楽しもうかな～。
瓶詰めは明日以降。
手間がかかっても、出来てしまえばいろんな事に使えるし、長く楽しめるｖ
来週は無農薬レモンです。
無農薬レモンもいただいたのね～。
レモンもマーマレードに加工します！
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Re:柚子マーマレード(11/28)
ｃｈｏｌｏｎ
さん
無農薬の柚子をどっさりいただけるなんて貴重ですね！
さといもさんの貴重なレシピまで公開していただいてるし、メモメモ・・・♪
私も柚子茶を作りますが、さといもさんのは手間が全然違うなぁ。
種を煮出してペクチンを出すって、プロっぽいです☆
こちらもそろそろ地元の柚子が豊富に市場に出回ります。
1kgがんばって、柚子茶を作ろうと思います！
ぽち☆ (2010年11月28日 23時17分49秒)
さといもさんの貴重なレシピまで公開していただいてるし、メモメモ・・・♪
私も柚子茶を作りますが、さといもさんのは手間が全然違うなぁ。
種を煮出してペクチンを出すって、プロっぽいです☆
こちらもそろそろ地元の柚子が豊富に市場に出回ります。
1kgがんばって、柚子茶を作ろうと思います！
ぽち☆ (2010年11月28日 23時17分49秒)
Re:柚子マーマレード(11/28)
ましごん
さん
おはようございます～♪
ご訪問ありがとうございました～m(__)m
すごい！すごい！
さといもさんって何で作っちゃうんですね～(@_@)
手間を惜しまずやっている所がなかなか真似できないっす！
なんせ面倒くさがり～なんで・・・(^_^;)
でもいつかやるかもしれないので、「マーマレードレシピ」メモっておこ～♪
またお邪魔させて頂きま～す!(^^)!
おうえん～☆ (2010年11月29日 08時05分53秒)
ご訪問ありがとうございました～m(__)m
すごい！すごい！
さといもさんって何で作っちゃうんですね～(@_@)
手間を惜しまずやっている所がなかなか真似できないっす！
なんせ面倒くさがり～なんで・・・(^_^;)
でもいつかやるかもしれないので、「マーマレードレシピ」メモっておこ～♪
またお邪魔させて頂きま～す!(^^)!
おうえん～☆ (2010年11月29日 08時05分53秒)
Re:柚子マーマレード(11/28)
ぐーちゃん3965
さん
おいしそう～。
読んでてほっぺがきゅっとなりました。
手間の割に種や房が多くて、これだけ作ろうと思ったらかなり大変でしょう。
無農薬の果物は皮まで使いたくなりますね。
ポチ☆ (2010年11月29日 13時56分45秒)
読んでてほっぺがきゅっとなりました。
手間の割に種や房が多くて、これだけ作ろうと思ったらかなり大変でしょう。
無農薬の果物は皮まで使いたくなりますね。
ポチ☆ (2010年11月29日 13時56分45秒)
Re:柚子マーマレード(11/28)
カンパーニュ318
さん
いいな～無農薬柚子に無農薬レモン。
柚子が、かなりの量だったので、白い部分取り除くの
大変だったでしょう。
良い香りが、コチラまで香ってきそ(*^。^*)
応援ぽちり。 (2010年11月29日 15時35分12秒)
柚子が、かなりの量だったので、白い部分取り除くの
大変だったでしょう。
良い香りが、コチラまで香ってきそ(*^。^*)
応援ぽちり。 (2010年11月29日 15時35分12秒)
Re[1]:柚子マーマレード(11/28)
さといも１１０５
さん
ｃｈｏｌｏｎさん
いやいや。柚子は初めてなんですよ～
レシピはいろんなのを調べて、いいとこどりしてみました(^^ゞ
柚子が出回ると、冬ってかんじになりますよね～
応援ありがとうございますｖ (2010年12月01日 22時07分45秒)
いやいや。柚子は初めてなんですよ～
レシピはいろんなのを調べて、いいとこどりしてみました(^^ゞ
柚子が出回ると、冬ってかんじになりますよね～
応援ありがとうございますｖ (2010年12月01日 22時07分45秒)
Re[1]:柚子マーマレード(11/28)
さといも１１０５
さん
ましごんさん
こちらこそ、ご訪問＆コメありがとうございますｖ
ましごんさんはすごい種類のパンを頻繁に作っていらして、
すごいな～っておもいますｖ
私は仕事が休みの土日に、サボりながらやってるんで(^^ゞ
今後ともよろしくお願いします<(_ _)>
応援ありがとうございますｖ (2010年12月01日 22時10分33秒)
こちらこそ、ご訪問＆コメありがとうございますｖ
ましごんさんはすごい種類のパンを頻繁に作っていらして、
すごいな～っておもいますｖ
私は仕事が休みの土日に、サボりながらやってるんで(^^ゞ
今後ともよろしくお願いします<(_ _)>
応援ありがとうございますｖ (2010年12月01日 22時10分33秒)
Re[1]:柚子マーマレード(11/28)
さといも１１０５
さん
ぐーちゃん3965さん
ゆず、いつもは料理に皮をちょっと使うだけだったのですが、初めて（かもしれない。だけど）果肉と果汁を味わってみました。
めっちゃ酸っぱいのね～(>_<)
実の処理がすっごい手間でした～(>_<)
でも、美味しくできましたよ♪
応援ありがとうございますｖ (2010年12月01日 22時13分27秒)
ゆず、いつもは料理に皮をちょっと使うだけだったのですが、初めて（かもしれない。だけど）果肉と果汁を味わってみました。
めっちゃ酸っぱいのね～(>_<)
実の処理がすっごい手間でした～(>_<)
でも、美味しくできましたよ♪
応援ありがとうございますｖ (2010年12月01日 22時13分27秒)
Re[1]:柚子マーマレード(11/28)
さといも１１０５
さん
カンパーニュ318さん
はい～。
貴重な無農薬柚子＆レモンが手に入り、ほくほくですｖ
柚子では初めて作ったのですが、とってもいい香りですよ～(#^.^#)
幸せになれちゃいますｖ
応援ありがとうございま～すｖ
(2010年12月01日 22時15分50秒)
はい～。
貴重な無農薬柚子＆レモンが手に入り、ほくほくですｖ
柚子では初めて作ったのですが、とってもいい香りですよ～(#^.^#)
幸せになれちゃいますｖ
応援ありがとうございま～すｖ
(2010年12月01日 22時15分50秒)
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