2010年11月28日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97563)
カテゴリ： 料理
しかも、こんなにたくさんｖ
いただいた内の１軒には、以前、甘夏のマーマレードを差し上げたんです。
そのお礼。ってくれたんですが、
「これでまた、マーマレードを作ってねｖ」ってお言葉つき^^;
了解。了解。
作りましょう。で、またあげましょう！
了解ｖ了解ｖ
白いわたわたが苦いので、こんな風に剥きます。
次に、実とわたもきれいに分けます。
↓ 分解完了の図。
皮を千切りして、たっぷりの水につけます。
３０分毎に２度ほど水を取り替えます。
たっぷりの水から茹で、茹でこぼします。（３回繰り返す）
３回目に茹でるとき、しっかり柔らかくなるまで火を通します。
柚子はほとんど果肉がないので、果肉も使おうと思ったけど相当手間なので断念。
種はちょっとの水で煮て、ペクチンを抽出しておきます。
茹でた皮と果汁と水（ひたひたになる分量）で煮る。
しっかり火が通ったらペクチンの水と砂糖を入れて煮詰めます。
初めの柚子の分量の５割から入れ始めて、味を見ながら適宜足していきます。
果実の味によってはもっと入ることもあります。
出来上がり～♪
甘夏、レモンとマーマレードを作りましたが、皮の処理は柚子が柔らかくて楽。
でも、種がびっくりするほど入っていて、果肉がなくて。
実の処理はえらい手間でした。
甘夏が大きさもある程度あって、作っていては一番好きかもｖ
柚子は出来上がってみたら、幸せの香り～ｖ
ちょっと風邪気味なので、今晩から柚子茶で楽しもうかな～。
瓶詰めは明日以降。
手間がかかっても、出来てしまえばいろんな事に使えるし、長く楽しめるｖ
来週は無農薬レモンです。
無農薬レモンもいただいたのね～。
レモンもマーマレードに加工します！
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