オリジンーヌ・カフェ

あけましておめでとうございます！


本年も皆さまにとって、

健康で実りある一年となりますように。











両親揃って京都出身なので、

お雑煮といえば白味噌をつかった、

京風のお雑煮をいただいていたのですが、



普通のお味噌に比べて、

質の良し悪しが

ダイレクトに味に出てしまうので、



今年のお正月も、

お澄まし仕立てのお雑煮かな。。。

と思っていたところ、



本田味噌さんと並んで、

京都の一般家庭で馴染みの深い

老舗の石野さんの（水飴が入っていない）

上質な白味噌が手に入ったので、


何年ぶりかで京風のお雑煮を作りました♪










お雑煮の具は、


丸餅と鮮やかな赤色の金時人参。


頭芋と祝い大根が手に入らなかったので、

八つ頭芋と大根で（祝い大根の大きさに切って）

代用しました（笑；）

えび芋でもOKです。



すべての具材を丸く切るのは

「角が立たないよう一年が丸く収まりますように」

との意味合いからなのだそう。











精進料理の影響もあり、

繊細な白味噌の風味を損わないために

お出汁も昆布だけでとって、

具もお野菜だけでつくるのですが、



食べる直前に削りたてのかつお節（なければ糸かつお）を

かけることで味に深みがでて、

よりいっそう美味しくいただけるんです^^



お雑煮って奥が深いなーって、

改めて思いました。









賞味期限が2週間と短いのですが、


老舗の料亭や

表千家、裏千家、武者小路家御用達で、

実家でも使っていた


京都でも知る人ぞ知る、

山利さんの白味噌が、

お取り寄せ可能になっていました！！！


コレでお料理の腕も上がるかな？（笑）