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今宵のカクテルは・・・
女性の方に飲んでいただきたいカクテルでいきますっｵｯｹｰ☆⌒c(￣▽￣)「アレキサンダー」ですどちらのお店に行かれても間違いなくメニューに載っていますから是非一度飲んでみてくださいね。「アレキサンダー」コニャック ３分の１クレーム・デ・カカオ・ブラウン ３分の１生クリーム ３分の１シェークしてカクテルグラスに注ぐとなります。が、やっぱり違います。いや、正確にはこれでは現代人にはちょっとクド過ぎます・・・・・yukizoもそれで敬遠していました・・・・しか～し、さすがマスターですっっΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！伊達にオヤジでは・・・(｀□´/)/ いえいえ伊達にyukizoのオビ・ワンではないですねちゃんとアレンジしてました・・・すげーよこのオヤジ・・・・「アレキサンダー」コニャック ２０ｍｌエギュベル・ブラウンカカオ ２０ｍｌ牛乳 １０ｍｌ 生クリーム １０ｍｌアイスクリーム １ｔｓｐアイスクリームと牛乳、生クリームをシェーカーの中であわせ、アイスクリームを溶かす。生クリームが入っているのでハードシェイクする。ｵｯｹｰ☆⌒c(￣▽￣)となります。ぜひぜひ、この作り方でオーダーしてみては如何でしょうか？きっと驚きますよ～今夜のおつまみブルージュの石畳 ESPRESSOクリームベリーゼスプリゴールデンキウイ 以上３品となります。
2005年07月22日
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毎日暑いですね～
ミ卍ｸﾙｯ ミ(ﾉﾟ^ﾟ)ﾉ 登場!☆⌒(=ﾟω^)v♪こんばんは～ホント最近暑いですね～もうyukizoは溶けそうです・・・・マスターと二人で開店前の仕込を毎日するんですがさすがに２人ともグダグダです・・・yukizoがお世話になっているお店はあんまり仕込みは多くないんですがそれでもやっぱり大変です。でも今の季節だと氷を触ってるときが一番癒されます・・・(*´ο`*)=3 はふぅんあ、たくさんのコメント、リンクなど本当に感謝です。yukizoの励みになります。し、しかし・・・・・yukizoは未だ修行中のためあまりマメに管理できないんです・・・お店が忙しいもので・・・休みもほぼありませんですハイ・・・なのであまりマメにお返事できませんが ご容赦くださいね。ほんと～に申し訳ありません・・と、言うことで今夜のカクテルは・・・先日に引き続きイチゴを使ってみたいと思います。「レオナルド」イチゴ ３０ｍｌシャンパン 適量シャンパングラスにさらしで絞ったイチゴのジュースを注ぎ、シャンパンで満たす。ダメですか・・・・・・そうですか・・・そうじゃないかな～？とは思いましたが・・・・またまたダメだしされてみました。イチゴジュース ３０ｍｌシャンパン（ヴーヴクリコ） 適量さらしで絞ったイチゴジュースをシャンパングラスに注ぎシャンパンを少し注ぐ軽くビルドし残りのシャンパンを注ぐとなります。なるほど・・・炭酸が抜けてないデス。さすがデス。さすがお師匠様・・・明日からオビ・ワンと呼ぼうかと思います・・・・今夜のおつまみはプロシュートカマンベールチーズピエ ダングロアゴルゴンゾーラ ドルチェの４品となります。
2005年07月21日
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今日は
リクエストのあったカクテルを書きたいと思います。イチゴを使ったカクテルとの事でしたので「フローズンストロベリーダイキリ」で行きますね。「フローズンストロベリーダイキリ」ラム ４５ｍｌレモンジュース １５ｍｌガムシロップ １ｔｓｐ イチゴ ４個ブレンドしてグラスに注ぐカットストロー、イチゴ、トロピカルフラワーなどを飾る。と、なります。きちんとシロップとレモンのバランスを整えて作りましょう＼(＾▽＾)／あ、ラムはハバナクラブが良さげですよと、マスターに言われました・・・・・・今日のおつまみメローン(＞▽＜)b OK!!な、生ハム・・・以上yukizouの大好物でした ｸﾙｸﾙ(･_･)(_･)()(･_)v(ﾟ∇^*)⌒☆ﾌﾞｲﾌﾞｲｯ!
2005年07月20日
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ｺﾝﾆﾁ波！( ゜o）＜≡≡((((☆ｶﾞｺﾞｰﾝ☆）>o<)ノ ｵｩｰ
今日はカクテルの作り方についての日記にします。通常、カクテルの作り方といえば、シェーク・・・シェーカーで作るステア・・・・ミキシンググラスで作るビルド・・・・グラスに直接注いで混ぜて作るブレンド・・・ブレンダー（ミキサー）で作る等となりますが、結構「バー」でも間違ったことを教える方がいらっしゃるとのご指摘を受けたので、軽く説明しますね。シェークして作るのは基本的にまろやかに仕上げる為にシェーカーを使います。中の材料と空気を混ぜて、空気の粒子でアルコールを包み込んで口当たりを優しくするために用います。ステアして作る場合はより辛口に仕上げる為にミキシンググラスを使います。ちなみに、ミキシンググラスでカクテルを作るとき美味しく作る方は必ず中の氷を一度洗います。洗うときは、マティーニでしたらドライベルモットで洗うんですが、ここはかなり重要になります。ビルドで作る場合に重要なのはバーテンダーの混ぜ方です。よく、たくさんの回数を混ぜる方を見かけますが、一番やっちゃいけないことなんです。想像したらわかると思いますが、コカコーラをグラスに注いで何度も混ぜたらとうなるでしょう？？？？？はい、そこのアナタ！正解です。超甘くなってとても飲めたものではないですよねせいぜい２，３回混ぜるぐらいで十分です。カシスソーダなんかの場合、最初にカシスリキュールを注ぐ方がいますが、ダメだししてあげてください。混ざりにくいリキュールなので、炭酸抜けちゃいますからっ 川・ε･川 ﾁｮｰﾑｶﾂｸｰ!!(ｺｷﾞｬﾙ風)ビルドの場合なんですが、やたらとシャーベット状にこだわる方いらっしゃいますが、あれは撮影ようですからっっ氷を入れる時は、材料の液面がちょうど氷の一番上までくるぐらいがちょうどいいですね。また、今ぐらいの季節だったら、ジュースなどのノンアルコールが多いほうが美味しくしあがりますよ～と、まぁこんな感じです。あ、見てくれてるそこのアナタ、書き込みやアドバイス、こんなカクテル書いて等ありましたら掲示板に書いてくれるとyukizo喜びます。
2005年07月19日
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こんにちはっ
ﾎﾞﾝｼﾞｭｰﾙ (￣∠ ￣ )ﾉ今日のカクテルは皆さんも飲まれたであろうカクテル「ソティドッグ」をご紹介しますね。ウォッカ ４５ｍｌグレープフルーツジュース 適量グラスの淵を塩でスノースタイルにして材料を注ぎ混ぜる。はい・・・・ダメデスネ・・・・・・ハイオイシクナイデスネ・・・・・・・わかってますyukizoも・・・もう慣れました・・・ということで、美味しいレシピは以下に続きます。(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪スミノフウォッカ ４５ｍｌグレープフルーツジュース 適量マルガリータソルトでグラスをスノースタイルにする。さらしグレープフルーツは皮・甘皮（白い部分です）を全て剥き、サラシで絞る。材料をシェーカーに入れシェイクし、スノースタイルしたグラスに注ぐとなります。今日のおつまみサン・ネクテール・フェルミエラムレ－ズンブルサン ガーリック＆フレッシュハーブロックフォール・パピオン（青かび）の４品となります。
2005年07月18日
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福岡も梅雨明けしました～
こんばんわぁo(^-^ o )(ﾉ ^-^)ﾉゃぁゃぁ♪暑い日が続きますが、皆さん夏バテなどしてませんか？？福岡は今日やっと梅雨明けしました～Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪いや～長かった・・・・・・yukizoはジメジメが嫌いなのでつらかった・・と、いうことで今夜のカクテルです。こんな暑い日はあっさり・さっぱり・すっきりの三拍子そろったカクテルでゆっくりと音楽でも聴きながら過ごしませんか？カンパリソーダカンパリ ４５ｍｌレモン ８分の１ソーダ 適量とまぁこれが通常のレシピなんですがまたまた、ダメだしをくらいました・・・・・・凹む・・・・カンパリ ４５ｍｌソーダ 適量レモンピール 一枚ロンググラスに注ぎ混ぜる最後にレモンピールをグラスの上でツイスト（ひねる）しグラスの中に沈める。がーんΣ(|||▽||| )お、美味しいです・・・・香りが違います・・・・・修行が足りませんです・・はい・・・・・がんばります・・・・そんな感じの毎日ですv(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪カンパリソーダレモン本日のおつまみ超美味しくてつまみ食いを見つかったぶどうさん石垣島のパイン今度は見つからないように食べよう・・・・・(;-_-)/┫ナベブタブロック！
2005年07月17日
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カクテルといえば
ジントニックなんて方も多いんじゃないでしょうか？yukizoはジントニ大好きなんです。o(*^▽^*)o~♪でも、ジントニックもお店によってかなり味に差があるんです。ライムジュースを使うのは論外としても、フレッシュライムでさえカットの方法によっては味が変わっちゃうんです。まぁyukizoもマスターに教えてもらうまでは気づかなかったんですが・・・・ヾ('o'ヾ('o'ヾ('o';)ｫｨｫｨｫｨライムの皮の部分の油がカクテルに入ると苦味が出ちゃうのです。それを避けるために、シャトーカットにしたライムの左右両側の皮をほんの少しそぎ落としてグラスに絞り落とすといいですよ。ジントニックドライジン ４５ｍｌライム ８分の１個トニックウォーター 適量
2005年07月16日
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今夜のカクテルは
今夜のカクテルは・・・・うちのマスターがアレンジした「ファジーネーブル」でいきますね。マスターいわく「ファジーネーブル」は８０年代後半位にすごくはやったカクテルで、その当時の女性たちにとっても人気があったそうです。あんまり人気が出すぎて、家電製品にも「ファジー」＝あいまいなとゆう表現が取り入れられた程です。例えば「ファジー機能つき○○」の様に書かれていたそうですよ。ファジーネーブルデ・カイパー オリジナルピーチツリー ４５ｍｌオレンジジュース 適量をロンググラスに注いで混ぜるこれが通常のカクテルブックに記載されているレシピです。マスターの場合はレジ－ナホワイトピーチ ３０ｍｌアルプス 白桃 １０ｍｌオレンジジュース 適量シェーカーに材料を入れシェークしてロンググラスに注ぐとなります。自宅で作られるときは、シェークしなくても十分に美味しくなるのでそのままどうぞっレジーナホワイトピーチアルプス白桃オレンジ今夜お出ししているおつまみはこちらです。パレットビスケットオレンジケーキ以上２品となります
2005年07月15日
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ビールが美味しい季節になってきましたね
最近暑い日が続くおかげで、すっかりビールが美味しくなってきましたね。yukizoはすっかりビールばっかりです。お客様にも「おススメのビールは？」なんて良く聞かれます。yukizoのおススメはなんといっても「レーベンブロイ」です。ビールの本場ドイツのミュンヘンで生まれた麦芽１００％のとっても美味しいビールなんです。その歴史も長く６００余年の伝統を誇るブランドなんです。機会があればキンキンに冷やしたレーベンブロイをお試しあれ最近お気に入りのグッズです。この二つは超かわいいから気に入っていつもいじってます。どうです？かわいいでしょ～☆*~ﾟ⌒('-'*)⌒ﾟ~*☆ｳﾌﾌ♪
2005年07月14日
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