ほしがり姫の1年中ガーデニング生活

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2002/07/18

poohpuさんのＨＰを見て、今朝「ピクルス」を作ってみました。
poohpuさんのＨＰ、とても素敵なので見てきてね～。

このピクルス、甘すっぱくて＆さっぱりとした味なのでおいしいですよ。
冷蔵庫に入れて冷た～くして食べたいなあ。
簡単にできるし、家にある材料でできるので、これから食欲が減退しがちな夏、材料を変えていろんなピクルスを作ってみたいです。
今度は、ハーブピクルス作ろうかな？

写真のピクルスの後方に沢山見えるのが、ハーブティーにするとおいしい「オーデコロンミント」です。生育旺盛で育てやすいですよ。

私は、ピクルスにセロリは入れずに、野菜はきゅうりと人参だけ入れました。ハチミツも入れてみました。

以下、 poohpuさんの「ミックスピクルス」のレシピです。

＋＋＋材料＋＋＋
きゅうり・・・小２本
人参・・・小１本
セロリの茎・・・小１本分
塩・・・小さじ１
漬け汁（赤唐辛子・・・２本
　　　　ローリエ・・・４枚
　　　　黒粒こしょう・・・小さじ１
　　　　酢・・・７０ｍｌ
　　　　砂糖小さじ２
　　　　塩・・・小さじ二分の一）

＋＋＋作り方＋＋＋
１）野菜の下ごしらえ
きゅうりは両端を切る。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取る。
野菜はそれぞれ、長さ５ｃｍ、１．５センチ角くらいの棒状に切る。

２）塩をふって混ぜる
きゅうり、にんじん、セロリをボールに入れ、塩をふってかるく混ぜる。

３）塩をなじませる
重しをせずに、そのまま30分ほどおく。野菜がしんなりしてきたら、水気を絞り、別のボールに入れる。

４）漬け汁を作る
耐酸性（ホーローか、ステンレス製）の鍋に、水大さじ２、へたと種を取った赤唐辛子と他の漬け汁の材料を入れ、弱火にかけて、さっと煮立てる。

５）漬け汁に漬ける
野菜に、煮立たせた熱い漬け汁を回しかける。30分後くらいから食べれる。一度に食べ切れなかったら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。

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