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フルーツ栽培
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2011年07月23日
カテゴリ： 手作り
今年は赤紫蘇なしの白梅干を作ろうと思ってました。 一昨日の木曜日、１日目の土用干しをして 梅酢に戻したところ、次の日（金曜日）はあいにくの雨。 今日（土曜日）、２日目の土用干しをするつもりが 「とさのさと」できれいな赤紫蘇を３束見つけました。 土用干しは一旦中止して 今日は赤紫蘇を梅に投入することにしました。 白梅干しって、今まで食べたことがないし やっぱり赤紫蘇の梅干を作りたかったのです。 赤紫蘇が手に入って本当によかった。 ところで、我が家では３年前から梅干作りをしていますが 土用干しの後、梅を梅酢に戻すべきか戻さないべきか 悩みました。 わたしの育った地方では、梅漬けが主流なので 土用干しをしている人をまだ見たことがありません。 どっちがおいしいかよくわからないので 最初の年は戻さない方法で、２年目は戻して、３年目は戻さないで 作ってみました。 好みにもよりますが、わたしとしては 梅酢に戻した方が、香りも味もおいしいと思いました。 今年は梅酢に戻す方法で作ろうと思っています。 
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