2011年10月16日
カテゴリ： 雑記
俺は毎日、自作の握り飯（玄米七割・雑穀三割）を持って出勤しています。
毎日の昼食が握り飯ですので、飽きない様に具を毎日変えるのです。
沢庵等の漬け物、鮭やシーチキン、各種ふりかけ、各種味噌・・・それら具材の中でも、矢張り梅干が大活躍しています。
毎昼二合の握り飯を消費しますから、当然梅干の消費も早くなります。
すると、梅酢が余るのですよ。
梅酢に大根等の野菜を漬けて消費しても、まだまだ余ります。
ある日、納豆に鰹節をかけた後、醤油の代わりに梅酢をかけてみました。
コレは美味い！
サッパリしていて、とても美味いのです。
梅酢は、醤油の代わりに利用すると中々面白いですよ。
まぁ、今は廃れた調味料、「煎り酒」も今度作ってみますかね。
因みに、現在は刻んだ玉葱に梅酢をかけたサラダを食しながら日本酒（甘口・原酒）を飲んで居ります。
甘い酒に辛み・塩気・酸味の三要素が良く合います。
ただ、昔ながらの梅干（塩分ガッツリ、超絶酸っぱい）の梅酢ですので、現代風の甘い梅干の梅酢ではどうなるか分かりませんけどね。
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2011年10月16日 12時30分08秒 コメントを書く
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