2015年11月09日
カテゴリ： 報道
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http://news.infoseek.co.jp/article/sankein_sk220151108059/
加工肉の“がん”リスク、５０グラム摂取「独り歩き」 生産大国猛反発…
産経ニュース / 2015年11月8日 7時58分
■ＷＨＯは火消し 専門家「バランス取ること大切」
世界保健機関（ＷＨＯ）の専門組織が、ソーセージやハムなどの加工肉の摂取と大腸がんとの関連を公表 したことが波紋を呼んでいる。主に海外で消費者の不安が拡大し、関係団体の反発も背景に ＷＨＯが“火消し”に走る事態 となった。国内で消費への影響は出ていないが、専門家は「数字が独り歩きし過ぎている」と分析する。
ＷＨＯの専門組織、国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）が先月、公表した研究結果では、 加工肉は発がん性につながる物質が加工段階で生成されると指摘。１日５０グラム摂取すると、大腸がんのリスクが１８％増加 発がん性の評価は５段階中、喫煙やアスベストと同じ最も高いレベル。赤身肉でも発がん性の恐れがあると結論 付けた。
５０グラムはソーセージなら２～３本、ハムでも３～４枚程度だ。これに対し 各国の関係者が反発 。海外メディアによると「データを歪曲（わいきょく）している」（北米食肉協会）、「怖がることはない」（ドイツ農相）、「笑いぐさ」（オーストラリア農相）など、主に加工肉の生産大国で批判が続出した。韓国では、スーパーでの加工肉売り上げが約２割も落ち込んだという。
このため、 ＷＨＯは後日、改めて「加工肉を食べないよう要請するものではない」とする声明を出し、沈静化を図るという異例の展開 をたどっている。
◆国内調査と差異
一方、国内の消費者は冷静に受け止めている。業界団体「日本ハム・ソーセージ工業協同組合」によると、国内では現在のところ買い控えなどの影響は出ていないという。ただ、組合幹部は「因果関係など十分な説明もない中、培ってきた信頼を揺るがしかねない。お歳暮時期を前に水を差してほしくない」と警戒感を強める。
国内団体が「安全」の根拠とするのが、国立がん研究センターが平成２３年に公表した調査結果だ。約８万人を１０年以上にわたり追跡した調査では、牛や豚の肉を１日８０グラム以上食べるグループでは、２５グラム未満のグループと比べ女性で結腸がんのリスクが高かった。一方、加工肉では摂取量と発がん性の関連は見られなかったと結論付けている。
その後、複数の調査を踏まえた最新評価（今年８月）でも、赤身肉や加工肉と大腸がんの関連は、４段階中下から２番目の「可能性あり」にとどめており、ＩＡＲＣの結論と異なる。
◆「忘れてもよい」
両者の差異について、調査を行ったがんセンターの笹月静予防研究部長は「数字が独り歩きし過ぎている。『５０グラム』は忘れてもよい数字だ」と強調する。
内閣府食品安全委員会も「毒性の強さや食べる量はあまり考慮されていない」とし、ＩＡＲＣの研究結果だけで「リスクが高い」と捉えることは適切でないとの見方を示した。
厚生労働省によると、日本人の１日平均摂取量は赤身肉５０グラム、加工肉１３グラムと世界的にみても少ない。笹月部長は「肉類にはタンパク質やビタミンなど健康維持に有効な成分も含まれ、摂取しないことの弊害もある。平均的な摂取量なら影響はないか、あっても小さい。一つの疾病にとらわれ過ぎず、バランスをとることが大切だ」と話した。
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