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朝一番に少し買物をして今日は一日のんびりとクリスマスのお料理を作っていました。ちょっと残念だったのは息子が風邪気味で熱があった事。以前お医者さんに貰っていた解熱剤を飲ませて1日様子を見ました。熱が下がっている時はよく遊ぶんですけどね。クリスマスの料理はスタッフドチキン。詰め物に栗を使いたかったけど売ってなかったので諦めました。中に入れたのは、米、ベーコン(ブロックをダイスカット)、ぎんなん、レーズン、玉葱、セロリ、人参、しいたけ、りんご。これらをバターで炒めて中に詰めました。オーブンしている途中で爆発しそうなくらいパンパンになったけどなんとか持ちこたえました。チキンの上にもベーコンを置いて焼いています。ベーコンは本当はパンチェッタを使いたかったけど、これも入手できず。来年は早くから準備しておかないとやっぱダメだなぁ、、ローストチキンの他にはミネストローネ、ラムレーズン入りのクリームチーズ、ブルーチーズ(ジェラール)、バゲットパン、クルミのライ麦パン、シュトーレン。ワインはシチリア産カタラット テッレ・ディ・ジネストラ 2003 カラトラージ 。お料理にフルーツを使いましたのでフルーティで爽やかな白ワインを選びました。ダンナと2人で1本、空けちゃいました。(^^;)シュトーレンとも相性いいです。美味しかった♪クリスマスも終わりですね。間髪入れずに正月が、、、ホント主婦は忙しい、、、
2005.12.24
2,3か月に1度、学生時代の恩師のお宅にリハビリのお手伝いに行ってます。先生の運動機能が落ちないように先生を支えながらお散歩するんです。大変なように思われますが、懐かしい話もできるし、学年を問わずいろんな方々と会えるので楽しい一時なんです。今日はクリスマスも近いのでお土産にワインを持って行きました。先生はクリスチャンでヨーロッパで生活されていたこともあり、多少は嗜まれるようです。でも健康のためにアルコールは控えてはいらっしゃるのですが、クリスマスくらいはいいかなと思って。少し飲んでも余ったワインを気兼ねなく料理に使えるようにと思い、値段が手頃で美味しいものをデパートで探しました。今日選んだのはディ・マーヨ・ノランテ・ラミテッロ・ロッソ 2002。実はまだ飲んだこのないワイン。できればこれまでに飲んで美味しかったものを選びたかったのですが、イタリアンワインのコーナーって本当に種類が少ないの。コルボもあったけどありきたりだし、3000円代のバローロってなんか中途半端。南伊のものはなかった、、、なんで?唯一目に止まったのがディ・マーヨ・ノランテ。確かコッタレッラの指導を受けているワイナリー。一応重口だし、値段も2000円ほど。家に帰ってから楽天で検索。ナカータ御用達、R.パーカーの推薦もあるようでホッとしています。伊ワインと関係ないんですけど、売場の横でアイスワインの試飲をやっていました。ラッキー♪ところが担当の人がいない。勝手に飲んぢゃダメだよね、やっぱり。そこですでに買うワインが決まっていましたが、物色するふりして担当者が来るのを待ちました。粘った甲斐あって5分ほどすると若い女性がやってきまして「アイスワインいかがですか~?」と声をかけはじめました。シメシメ、、、通りがかりのおばちゃまがまず一杯。「梅酒みたいやな。」と、一言吐いて行ってしましました。これを一般的には、猫に小判、豚に真珠とでもいうのでしょうか。軽いため息ついてる彼女と目があった私。「いかがですか~?」「いいんですか?」「ど~ぞ~」待ってました!!私が試飲したのはカナダのアイスワインです。ピリテリー・エステート リースリング・アイスワインライフ・エステート ヴィダル・アイスワインどちらも素晴らしく美味しいデザートワイン。色はまさに黄金に輝き、宝石の雫のようです。特にヴィダルの方はアロマがすごいです。悩殺されるというか、、、リースリングはアプリコットのような甘さの中にも余韻に酸味が残り、まさに極上のフルーツを食べた後のよう、、、「幸せに気分になりますね~、無茶苦茶美味しいです!」「ありがとうございます!いかがですか?クリスマスの晩に、、、」もう味わったからいいわ。それはそれ、これはこれ。(^^;)「また主人と相談してみます。」チャオ~ピリテリー・エステートのオーナーゲーリー・ピリテリー氏はシチリアから移住してきて葡萄栽培をはじめたそうです。パンフレットによれば2004年のヴィニイタリーでGRAND GOLD MEDALを受賞しています。すごー。リースリングの他にヴィダル、スパークリングなどもありました。私が試飲したのは近鉄百貨店阿倍野橋店。明日は別のデパートに行ってみようかしら?ピリテリー・エステート ヴィダル・アイスワイン。クリスマスにいかがですか?
2005.12.17
ロメインレタスを買ったのでシーザーサラダを作りました。作るのははじめてです。レシピはインターネットで探しました。ロメンレタスは普通のレタスよりもしっかりとしたかんじで味も濃いです。私はレタスはあんまり好きではないので最近はサンチュとかベビーリーフとかボストンレタスなどをまぜて使っています。これからはロメインレタスも使ってみよう。味付けはガーリックオイルと塩胡椒、それにレモン汁。トッピングはガーリックオイルで焼いた食パン(クルトンの代用)と半熟玉子とペコリーノロマーノチーズ。美味しかったよ。でも、今日のメインはスパゲッティ・ミートソースだったので子供たちはそればっかり食べるの。だからサラダは少し残ってしまいました。ワインはBBグラーツのカザマッタ・ビアンコ。とってもフルーティで特に女性ならみんな「美味しい!」って思うんじゃないかな。デザートにラ・フランスを食べたけどそれとも合うし、りんごにクリームチーズをのっけたのなんかにも合いそうですよ。またラベルが可愛いですね。地模様のびんの柄が抜いたコルクにも描いてあって面白いですよ。
2005.12.03
結婚記念日のお祝いを口実にちょっといいワインを開けました。20年もののバルバレスコです。お値段は7000円ほど。ちょっとびっくりしたのがコルクが2本詰まっていた事。結構開けるのに苦労したよ。2本目のコルクはスクリュー部分がちゃんと奥まで入ってないうちに引いてしまったのでバラバラに、、、ちょっと焦りました。ポートワインなどではコルクバラバラ事件の話はよく耳にしますが。今日はちゃんとデキャンティングしました。といってもろうとで別にの瓶に移してまたもとの瓶に戻すだけ。(^^;)こんなんでいいのかな?まずは色。おおっ、ガーネットというのかオレンジ色してます。香りも紅茶のようななんか落ち着くかおり。飲んでみると想像していたよりも軽くまだまだこれから熟成していきそうなかんじです。渋みがほどよくエレガントで味はしっかり安定しています。若いワインだと飲む度に酸味が強くかんじられたり、渋みが口に残ったり、コロコロと口の中で味が変化するのですが、このワインはイメージが最後まで変わらずに飲めました。そして気がつくといつもよりグビグビやってました。(- -;)やっぱり飲み易いんだ、、、今日のお料理は牛ヒレ肉のステーキ。ソースはちょっと手を入れたデミグラスソース。そしてデザートはゴディバのチョコ。カカオ濃度72%のビターなチョコです。実は本日はブルネッロ・モンタルチーノを飲むはずでした。そして注文しているとばかり思っていたのですが、発注直前でこのバルバレスコに変更したのを忘れていました。ブルネッロはまたこの次のテーマということで、、、バルバレスコ リゼルヴァ1985 ニコレッロ
2005.11.20
ノヴェッロ(伊)の季節ですね~。うちは今年は買ってませんけど。やっぱり同じ値段を出すなら、もっと熟成のすすんだ美味しいワインの方がいいかな。このところ株式日記ばっかりでワインの方さぼってました。夏は白ばっかり冷やして飲んでましたけど、やっぱり秋になると赤ワインが飲みたくなります。今夜開けたのはキャンティ・コッリ・セネージ・ティトラートコロンバイア2004。コストパフォーマンスがあるということで買ってみました。でもちょっと期待はずれでした。同じ値段なら南伊のワインの方が安くて濃いものもあるように感じました。バランスはいいです。渋みもありますし。普段の肉料理に合わせるならこれで充分です。今夜はハンバーグでした。ハンバーグを作る時はソースもワインで作るので必ず一本開けることになります。最近はハンバーグよりも付け合わせに凝ってるかな。今日は男爵いも、人参グラッセ、ほうれん草、マッシュルーム、オクラでした。もうお腹いっぱい。キャンティ・コッリ・セネージ・ティトラートコロンバイア2004 ファルキーニ
2005.11.18
夏休みに行った和歌山(白浜)の土産に梅ワインを買いました。梅酒は甘くてあんまり好きじゃないけど、辛口だという梅ワインならいいかもと思って試しに買ってみました。香りは全く爽やかな梅の香り。お味もすっきり軽やかで、あの梅酒の甘さは全くなくいいかんじです。和食にも合せ易いですしね。もう1本買えばよかった。このワインは醸造過程で失敗して濁った梅酒から偶然発見された酵母菌が酒の味をすっきりさせることが発見され、開発されたそうです。私が買ったのは木の国酒造の「super kinokuni」辛口白、アルコール13度こちらのサイトで購入できます。楽天で買える梅ワインはこちら
2005.09.01
BSハイビジョンの「世界遺産イタリア・ポルトヴェーネレ」を見ました。海軍国家ジェノヴァが築いた城塞都市ということでしたが、今では海の美しいリゾートの街。行きたい街の1つになりました。ムール貝も美味しいそうだったけど、私が惹かれたのはチンクエ・テッレの白ワイン。あの地形と太陽で育った糖度の高い葡萄で作った濃い白ワイン、、、惹かれます、、、多分土着のワインだから日本には入ってないだろうなと思ったらありました。ホント、日本てなんでもあるのね。ただし売切れ。ブランコ チンクエ・テッレ・ビアンコ 2003サッソ・マリネッラ。こっちはまだあるようですがワイナリーは既に廃業とのこと。オリーブとオリーブオイルの店も気になりました。リグーリア州のオリーブオイルは魚介料理には最高なんですよね。エキストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル「フルクトゥス」750mlアルドイノついでにリグーリアのオリーブクレスピ・サンレモ塩水漬オリーブ(グリーン)家では、「クレスポ」という名のスペインのオリーブをたまに買いますが、ロゴのデザインとか似てるんだな。パクリかな?怪しい、、、昨日飲んだワインはコレセッラ・エ・モスカ・テッレラーレ・カリニャーノ・デル・スルチス 1999濃いです。グラスの向こうが全く見えません。香りは熟したべりーとかチェリーとかそんなかんじです。酸味はまろやかで程よい樽香、渋みもちょうどいいかんじです。これは美味しいです。昨日のお料理は鶏肉のオーブン焼でした。ハーブ効かせて。今最後に残った1杯を横に置いてるんですけど、やっぱり美味しいです。これならワイン通のお客さまにも出せそうです。
2005.07.22
先週開けたワインを忘れないうちにアップします。セットで買った中に入っていたシラーです。シラーというとオーストラリアのワインをイメージしたり、去年行ったグアムでもハウスワインがシラーというところが多かったです。カベルネに代わる品種と聞くけどそれほど高いイメージはありません。近所の酒屋の親父に安くて美味しいの持ってきてと頼んだらフランスのシラーでした。それも濃くて美味しかった。でも高品質なものはやっぱり高いです。クスマーノのシラーですが、色は濃いルビー色。ちょっと紫がかっているかも。見た目のわりには渋みはなく軽いかんじで飲めます。冷やしてもいいです。ベリー系の香りと葡萄の味がいいかんじだったのでダークチェリーのワイン煮にも使いました。日にちを置くと渋みが勝ってくるかんじです。シラー2004 クスマーノ
2005.07.06
先日開けた白ワインを紹介します。「ヴェルメンティーノ種の白い花の香りと軽やかでみずみずしく爽やかな風味が特長の辛口。」と、ラベルに書いてありました。まさにその通り。あ、葡萄の花の香りは知りませんが、上品な香りがしております。色は薄い黄色。辛口ですが喉を通るときの苦みはそれほどありません。飲み易いワインです。女性向きかな。キーンと冷やした方が美味しいかも。うちのダンナは氷を浮かせていました。(--;)なんてことするんだ、、、!!!ハーブを聞かせた鯛のカルパッチョなんかいいな♪ヴェルメンティーノ・ディ・サルディーニャ2003 セッラ&モスカ
2005.06.23
今日お菓子の写真を撮っていたら、バックにキッチンに飾っているワインの空き瓶が入っちゃった。その空き瓶は捨てるのがもったいない面白いデザインをしているので飾っているのですが、いつの頃からか、洗ったフリーザーバッグの干場になってしまいました。丁度西日があたりはじめるとキラキラ輝いて「奇麗かも~」と思いシャッター押していました。左側の瓶はサンジョベーゼ・ディ・ロマーニャが入っていたピサの斜塔型の瓶。右側は誰でも一度は見たことのあるペッシェヴィーノです。ワインの瓶は邪魔になるので捨ててしまうのですが、ユニークな形のもや、結婚記念日に開けた高価なものはなかなか捨てられないです。イタリアピサの斜塔ワイン
2005.06.12
サッカーW杯出場決定~☆アウグーリ!!!いやいや、試合始まる前から開けちゃいました。シチリアのワインにしちゃなかなか上品なお味。カタッラットメインで、ミュラー・スルガウという北方の品種もブレンドされてるそうです。応援に気がいっちゃって、いつのまにかスルスルと飲んでしまった。酸味が心地いいです。アルカモ2003 クスマーノ ガンベロ2ビッキエーリ☆☆
2005.06.08
ご近所のフードコーディネーターが主催されるワイン倶楽部に行きました。ずっと休止状態でしたが、春に新しくご自分のお店「Tazzy Mazzy」を開店され、今回からそのお店でワイン倶楽部をやることになりました。今回のワインはコレ。ワインはメンバーの持ち込みです。ソムリエは順番制なんです。サルダ・カヴァ ブリュット 辛口炭酸がよく効いたスパークリングの白。酸味がしっかりです。スモークサーモン、こしょうの効いたキッシュで。フォンシューベルト グリュンハウス マキシミーンヘレンベルグ カビネット リースリング[19...対称的に甘口白。クリームチーズを塗ったパンが美味しい。シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ[2001] 白すっきりした辛口白。レッドビーンズとセロリのサラダ、甘エビのフライと頂きました。[2002]ヘクラ《ボデガス カスターニョ》濃いルビー色。美味しいです。ラム肉とあいます。ティント・ペスケラ・クリアンサ[2002]透き通ったオレンジがかったルビー色。前のに比べ軽め。ラタトゥイユと供に。ドミニクローランジュヴレ・シャンベルタン[2000]赤これも美味しいですねぇ。ラム肉にかかっていた木いちごビネガーソースがめちゃうまだったのでフランスパンにつけて食べました。最高!お料理はスパイシーなキッシュとスモークサーモンクリームチーズとパンドカンパーニュレッドビーンズとセロリのサラダ甘エビのフライシナモンの香り骨付ラムのグリル木いちごビネガーソース、ラタトゥイユ添えバジルのお豆腐マンゴーのエルダーのアイスクリームレモニータルト(レモングラス入りカスタードとゴールデンキーウイ)コーヒーorミントティー嗚呼、これだけ飲んで食べて3150円は安すぎます。「Tazzy Mazzy」さん、儲かってるんでしょうか?今後月に一度開催予定です。●木いちごのビネガーがありました。伊産です。仏産でもう少し安いのもあります。ラズベリーヴィンコット250ml
2005.06.06
今週末のワインはクスマーノのネロ・ダーヴォラです。セットで買ったので値段はわかりませんが1200円くらいのようです。ネッロ・ダヴォラはシチリア島で紀元前5世紀頃から植えられたらしい古い品種です。コルボなんかにも使われているんですが、最近ではこれを100%使った素晴らしい超熟ワインも出現しガンベロロッソでも受賞し注目されています。濃いルビー色。果実味、渋みもしっかり。肉料理に合います。昨日のメニューはボロニアソーセージのポトフでした。ちょっとワインに負けた、、、少し残したワインでダークチェリーのワインシロップ漬けを作るつもりです。クスマーノ・ネロ・ダーヴォラ 2004
2005.05.30
昨日のメニューはハンバーグ。ソースを作る時に赤ワインを使うので1本開けました。カンノナウ種はサルデーニャ島の固有品種でスペインから持ち込まれたそうです。その後フランスに伝わり、グルナッシュとして知られています。透き通ったオレンジがかったルビー色。薄いかなと思いきやアルコール度数はしっかり14度。熟した果実の香りは栓を抜いただけで感じられます。木の香りもしますが樽臭くはない。渋みもあり肉料理にはぴったりです。カンノナウは長期熟成にも向くらしい。ポテンシャル高いかも。ジローラモさん贔屓のトゥリーガもサルデーニャのワイン。カンノナウが85%使われています。セッラ・モスカ・カンノナウ・ディ・サルデーニャ 2002年
2005.05.22
1か月前に注文したワインがやっと届きました。セットで頼んだのですが、全部揃わなくて今になってしまったそうです。8本頼んだうち1本は別便で来るそうです。その別便のワインというのがshoppinglist↑にもあるインツォリアクズマーノです。最近では洒落たイタリアンレストランでも見かけるようになりました。爽やかな初夏にはぴったりの柑橘系の香りのするワインです。今回注文したワインはコレ↓でももう在庫なしのようです。6本セットとか3本セットはまだあるようです。【送料無料】シチリア・サルデーニャAセット(8本)
2005.05.18
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